Яблочно-геркулесовые кексы с корицей и коричным сиропом
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт в «Шейпе» — и с тех пор пеку эти кексы регулярно. Яблоко, корица, геркулес — сочетание такое уютное и тёплое, что кажется, будто за окном обязательно должна быть осень. При этом тесто без сливочного масла, так что совесть молчит даже на третьем штучке. Коричный сироп — отдельная история: он такой ароматный, что хочется найти ещё тысячу поводов его использовать.Слово редактора
Рецепт из журнала «Шейп» — кексы на овсяных хлопьях с яблоком, корицей и гвоздикой. Тесто замешивается на молоке, яблочном соке и оливковом масле, без сливочного жира. Подходят тем, кто ищет выпечку полегче обычной. Грубую муку можно заменить овсяным толокном или смесью обычной муки с отрубями. Коричный сироп — отдельная находка: остаток хорошо идёт в фруктовый салат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- ванилин1шт.
- разрыхлитель3ч. л.
- сода1шт.
- соль1щепотка
- молоко1мл
- сок яблочный100мл
- яйцо1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- яблоки1шт.
- гвоздика1щепотка
- корица1ч. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- вода1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории38кКал1.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C. Овсяные хлопья залить молоком и оставить пропитываться.Если грубого помола нет, используйте овсяное толокно или добавьте отруби к обычной муке. - Шаг 2Шаг 2Смешать два вида муки. Добавить разрыхлитель, соду, соль, корицу и гвоздику. В центре сделать углубление, отставить в сторону.Если заменяете грубую муку полностью обычной, соду можно не добавлять — достаточно разрыхлителя.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить коричный сироп: залить водой коричневый сахар с корицей, мешать до растворения сахара.Сироп лучше готовить заблаговременно — он должен успеть немного остыть.
- Шаг 4Шаг 4В замоченные в молоке хлопья влить яблочный сок, добавить оливковое масло, ванилин и яйцо. Хорошо перемешать.Все жидкие ингредиенты вмешивайте в хлопья поочерёдно, чтобы масса была однородной.
- Шаг 5Шаг 5Влить жидкую смесь в сухие ингредиенты. Добавить очищенное мелко нарезанное яблоко, вмешать в тесто.Яблоко режьте как можно мельче — крупные куски дают сильную влажность внутри.
- Шаг 6Шаг 6Смазанные формы заполнить тестом. Каждую порцию полить четвертью чайной ложки коричного сиропа и распределить его по поверхности зубочисткой.Зубочисткой делайте лёгкие разводы, не вмешивая сироп глубоко — он должен остаться на поверхности.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 40 минут. Готовый кекс сухой внутри при проколе.Готовность проверяйте зубочисткой в центре кекса, избегая яблочных кусочков.
На заметку
Кексы немного влажные внутри из-за яблочных кусочков и сиропа — это норма для этого рецепта. Вкус и аромат заметно раскрываются на следующий день: уберите кексы в пакет и оставьте в холодильнике на сутки. Остаток коричного сиропа храните в холодильнике и используйте для заправки фруктовых салатов. Фото готовых кексов лучше делать в разрезе — видна текстура с яблоком.Оценить513
0
Комментарии
3а они тоооочно полезные?)))выглядят как дико не полезные!)
Надо тоже будет сделать полезных кексиков.Спасибо за рецепт))
Очень аппетитно выглядит.Попробую )))))