Паштет из баклажанов с йогуртом
Описание рецепта
Легкая закуска или гарнир к мясу и рыбе.
Слово редактора
Паштет из баклажанов с йогуртом — оригинальное блюдо, которое порадует любителей вегетарианской кухни и лёгких закусок. Запечённые баклажаны придают паштету нежную текстуру, а греческий йогурт — кремовость и лёгкость. Добавьте свежую зелень или орехи для дополнительной текстуры и вкуса. Такая закуска отлично подойдёт для летнего меню — баклажаны особенно вкусны в сезон, с июля по сентябрь. Подавайте паштет с хрустящими тостами или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны0.5кг
- греческий йогурт «TEOS»100г
- оливковое масло1.5ст. л.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- паприка красная молотаяпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. - Шаг 2
Баклажаны вымыть, выложить на пергамент и запекать без масла в течение 30 минут при температуре 220°C.Перед запеканием можно проткнуть баклажаны вилкой — так они пропекутся равномернее. Следите, чтобы баклажаны не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить форму. - Шаг 3
Остудите и выньте мякоть ложкой.Остужайте баклажаны на решётке или подставке, чтобы лишняя влага стекла — так паштет будет нежнее. - Шаг 4
Измельчите мякоть крупным ножом.Крупное измельчение сохранит некоторую текстуру баклажанов — паштет не будет слишком однородным. Если хотите более гладкую консистенцию, используйте блендер. - Шаг 5
Мелко нарежьте чеснок.Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки. - Шаг 6
Смешайте баклажаны и греческий йогурт «TEOS».Йогурт должен быть хорошо охлаждённым — так паштет быстрее застынет и приобретёт нужную консистенцию. - Шаг 7
Добавьте чеснок, соль и перец.Подбирайте количество соли и перца с учётом солёности йогурта и ваших предпочтений. - Шаг 8
Добавьте масло, перемешайте ингредиенты и поставьте миску в холодильник на два часа.Оливковое масло добавит лёгкую пикантность — можно также добавить немного лимонного сока для свежести. Убедитесь, что паштет хорошо охладился — так вкусы лучше раскроются. - Шаг 9
Выложите паштет в блюдо и посыпьте его мятой и паприкой. Приятного аппетита!
На заметку
Паштет из баклажанов с йогуртом лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните готовый паштет в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более кремовой текстуры можно увеличить количество греческого йогурта до 150 г, но тогда вкус станет чуть менее насыщенным. Паштет отлично дополнит мясные и рыбные блюда, а также подойдёт как начинка для тостов и брускетт.Оценить0.00
0