Итальянский томатный соус «пассата»
Описание рецепта
Если собрались приготовить блюда итальянской кухни, будь то пицца, паста или
Слово редактора
Томатный соус «пассата» — основа многих блюд итальянской кухни. Он придаст пицце, пасте или фриттате аутентичный вкус. Соус можно приготовить впрок и хранить в холодильнике или заморозить — так у вас всегда будет под рукой база для быстрых и вкусных блюд. Экспериментируйте с травами: помимо итальянских, можно добавить базилик, орегано или розмарин. Подавайте «пассату» не только с пастой, но и с мясными или рыбными блюдами — соус отлично дополнит их вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- консервированные томаты в собственном соку ТМ «Помидорка»680г
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- итальянские травыпо вкусу
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления томатного соуса подготовить необходимые продукты: томаты в собственном соку «Помидорка», смесь итальянских трав, оливковое масло, лук, чеснок, соль, сахар и бальзамический уксус.
- Шаг 2
Измельчить лук и чеснок. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок и пассеровать минут 3–5. Добавить смесь итальянских трав (тимьян, орегано, душица, базилик, розмарин). Можно добавить свежую зелень.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, пассеруйте на среднем огне и периодически помешивайте. Свежие травы добавят аромата — используйте их вместо или вместе со смесью сушёных.
- Шаг 3
К пассерованным овощам выложить томаты в собственном соку «Помидорка». Потушить смесь еще минут 10 до полного размягчения овощей. Так их будет легче протереть через сито.
Следите, чтобы соус не кипел сильно — это может ухудшить вкус. Для более однородной консистенции можно размять томаты вилкой перед добавлением.
- Шаг 4
Готовый соус протереть через сито. Уварить соус до желаемой консистенции еще минут 10. Добавить соль, сахар по вкусу и бальзамический уксус.
При протирании через сито удалятся семена и кожица — соус станет более нежным. Готовность к увариванию определяйте по тому, как соус стекает с ложки — он должен стать более вязким.
- Шаг 5
Готовый соус можно заготовить впрок и хранить его как любую консервацию. Buon appetito!
На заметку
Готовый соус «пассата» можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более насыщенного аромата добавьте при подаче немного свежего базилика. Соус отлично подойдёт не только к пасте и пицце, но и к мясным блюдам или как основа для других соусов. При желании можно увеличить количество сахара и бальзамического уксуса для более сладкого или кислого вкуса соответственно.