Карри из батата со шпинатом и арахисом
Описание рецепта
Это рагу из сладкого картофеля с кокосовым молоком и шпинатом — отличное сочетание питательных овощей под ароматным арахисовым соусом, приправленном куркумой и кумином. В целом, это чрезвычайно здоровая смесь, которая работает против воспаления и дает вашему организму полный набор антиоксидантов и других питательных веществ. Лучше всего к карри подойдет коричневый рис. Мне больше нравится бурый цельнозерновой, но и белый рассыпчатый
Слово редактора
Карри из батата со шпинатом и арахисом — отличное блюдо для любителей азиатской кухни и вегетарианских рецептов. Батат придаёт рагу сладковатый вкус, а арахисовая паста и кокосовое молоко — кремовую текстуру и глубину аромата. Такое блюдо не только насытит, но и порадует разнообразием вкусов и текстур. Попробуйте добавить немного имбиря или других любимых специй, чтобы сделать карри ещё более ароматным. Подавайте с рисом или цельнозерновыми хлебцами — получится сбалансированный и питательный обед или ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовое масло1ст. л.
- лук-шалот4шт.
- чеснок4зубчик
- зира1ч. л.
- куркума1ч. л.
- перец кайенский молотый0.3ч. л.
- помидоры800г
- кокосовое молоко400мл
- батат2шт.
- соль1ч. л.
- арахисовая паста1ст. л.
- лаймовый сок2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- шпинат100г
- Для подачи
- арахис жареный2горсть
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-шалот мелко нарезать (у меня лук репчатый) и обжарить в разогретом кокосововом (или оливковом) масле. В этом случае желательно, чтобы лук обжарился до золотистого цвета. Добавить зиру, кайенский перец и куркуму и жарить 30 секунд до появления стойкого аромата специй. Для готовки нужно выбрать большую сковороду, в идеале — вок.
Слово редактора
Используйте вок, чтобы обеспечить равномерный нагрев и хорошую циркуляцию воздуха — так специи лучше раскроют свой аромат. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен быть золотистым, но не коричневым.
- Шаг 2
Выложить нарезанные на кусочки помидоры (я предварительно сняла с них кожицу).
Слово редактора
Для более нежной текстуры помидоров можно предварительно пробить их блендером до состояния пюре.
- Шаг 3
Влить кокосовое молоко и добавить батат, очищенный и нарезанный на кубики. Накрыть крышкой и тушить до готовности батата.
Слово редактора
Готовность батата можно проверить вилкой — он должен легко протыкаться, но не развариваться. Следите за количеством жидкости, чтобы карри не получилось слишком водянистым.
- Шаг 4
Теперь доведем карри до вкуса. Добавим арахисовую пасту, соевый соус, сок лайма, соль и перец. В конце выложить промытый шпинат, потушить еще несколько минут, пока шпинат не «увянет». Можно использовать так же замороженный листовой шпинат.
Слово редактора
Арахисовая паста придаст блюду кремовую текстуру и глубокий вкус. Замороженный шпинат добавляйте без размораживания — он быстро «увянет» и сохранит яркость цвета.
- Шаг 5
Блюдо готово. В конце посыпать жаренным арахисом. Подавать с листиками кинзы.
Слово редактора
Жареный арахис добавит хрустящую текстуру — лучше использовать крупно порубленный, а не измельчённый в крошку.
- Шаг 6
Приятного!
На заметку
Карри из батата лучше всего подавать с коричневым или рассыпчатым белым рисом — он отлично дополнит блюдо. Также можно украсить свежей кинзой и посыпать жареным арахисом. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы соус не загустел слишком сильно. Батат в рецепте можно заменить на тыкву в той же пропорции.