Булочки с начинкой и сахарной крошкой из дрожжевого теста
Описание рецепта
Начинку для этих булочек можно менять каждый раз — у меня чаще всего идут половинки консервированных абрикосов, но повидло или мак работают не хуже. Тесто замешиваю в хлебопечке: загрузила продукты, нажала кнопку — и через полтора часа всё готово к формовке. Бумажные формочки для кексов очень выручают: булочки держат форму и не расплываются. Сахарная крошка сверху даёт лёгкий хруст, который здорово контрастирует с мягким мякишем.Слово редактора
Мягкие дрожжевые булочки с любой начинкой на выбор — повидло, мак, консервированные абрикосы. Тесто замешивается в хлебопечке, булочки выпекаются в бумажных формах для кексов, сверху — рассыпчатая крошка из муки, масла и сахара. Подходят для семейного чаепития, можно готовить в будни — активное время минимально, хлебопечка делает большую часть работы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- сахар50г
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло50г
- растительное масло1ст. л.
- дрожжи свежие14г
- молоко125мл
- Крошка
- сливочное масло25г
- мука30г
- сахар25г
- Для смазывания
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло растопила, молоко нагрела и растворила в нём свежие дрожжи. Загрузила все продукты в ведёрко хлебопечки, выбрала программу «Тесто». Через полтора часа тесто готово.Если хлебопечки нет, замесите тесто вручную и дайте ему подойти в тёплом месте около полутора часов. - Шаг 2Шаг 2Готовое тесто разделила на 12 частей весом около 50 г каждая.Удобнее делить тесто кухонными весами — так булочки получатся одинакового размера.
- Шаг 3Шаг 3Каждую часть раскатала или расплющила, выложила начинку и сформировала булочку, плотно защипав края.Начинку можно брать любую: густое повидло, мак с сахаром, половинки консервированных абрикосов. Следите, чтобы защип был плотным, иначе начинка вытечет.
- Шаг 4Шаг 4Булочки разложила по бумажным формам для кексов, расставила формы на противень. Оставила подходить на 30 минут.Бумажные формы для кексов удерживают форму булочек во время расстойки и выпечки — это удобнее, чем просто противень.
- Шаг 5Шаг 5Пока булочки расстаиваются, приготовила крошку: смешала муку, сливочное масло и сахар, растёрла в мелкую крошку.Крошку растирайте холодными руками или вилкой, чтобы масло не растаяло раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Булочки смазала яичным белком, посыпала крошкой и запекла до готовности.Белок для смазки взбивать не нужно — достаточно слегка размешать вилкой. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, до светло-золотистого цвета крошки.
На заметку
Готовые булочки вкусны тёплыми и на следующий день — крошка остаётся хрустящей. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Начинку варьируйте по сезону: летом — свежие ягоды с крахмалом, зимой — повидло или мак. Этот рецепт с фото легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения.Оценить41
0
Комментарии
1нужно будет попробовать