Салат из редиса с огурцами и кедровыми орехами
Описание рецепта
Огурцы, как оказалось, прекрасно женятся не только со сметаной или майонезом, но и с медом, и с лимонным и апельсиновым соком! Можно добавить салатных листьев, какие вам по вкусу, а вот лук лучше обдать кипятком или замариновать — он может испортить не столько само блюдо, сколько ощущение от того, что ты съел.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Салат из редиса с огурцами и кедровыми орехами — отличное решение для лёгкого летнего ужина или закуски. Свежесть редиса и огурцов в сочетании с лёгкой кислинкой цитрусовой заправки и хрустящими кедровыми орехами порадует даже искушённого гурмана. Добавьте к салату немного авокадо или кусочков отварной куриной грудки, чтобы сделать блюдо более сытным. Подавайте салат как дополнение к мясным или рыбным блюдам — он отлично сбалансирует их вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редис5шт.
- огурцы3шт.
- лук красный0.5шт.
- подсушенные кедровые орехи1ст. л.
- небольшой пучок мяты0.5веточка
- небольшой пучок тархуна1шт.
- винный уксус белый2ст. л.
- Для заправки
- лимоны1шт.
- апельсины0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук почистить и нарезать тонкой соломкой, затем залить уксусом и дать постоять.
Заливайте лук уксусом минимум на 10–15 минут — он промаринуется и станет мягче, с приятной кислинкой. Уксус усилит вкус салата и сбалансирует свежесть овощей
- Шаг 2
Огурцы нарезать полукружьями.
Для эстетики нарежьте огурцы одинакового размера — так салат будет выглядеть аккуратнее и аппетитнее
- Шаг 3
Редис нарезать тонкими кружками.
Тонкие кружки редиса быстрее пропитаются заправкой и будут нежнее. Проверьте, чтобы редис был свежим и без горечи
- Шаг 4
Мяту крупно порезать, тархун порвать руками.
При разрывании тархуна руками выделяется больше аромата, чем при нарезке ножом. Мяту старайтесь не раздавить, чтобы сохранить её свежесть
- Шаг 5
В большое блюдо выложить огурцы, редис, слегка отжатый от уксуса лук и измельченную зелень.
Выкладывайте ингредиенты слоями, чтобы салат было удобнее перемешивать и он лучше пропитался заправкой
- Шаг 6
Цедру лимона натереть на мелкой терке (должна получиться 1/2 ч. ложки), выжать из него 1 ст. ложку сока.
Чтобы цедра была мелкой и однородной, используйте тёрку с мелкими отверстиями. Следите, чтобы не захватить горькую белую часть под цедрой
- Шаг 7
Цедру половинки апельсина натереть на мелкой терке (должна получиться 1/2 ч. ложки), выжать 1 ст. ложку сока.
Для более яркого аромата используйте спелые апельсины — их цедра и сок будут насыщеннее
- Шаг 8
Приготовить заправку: соединить цедру и сок лимона и апельсина, добавить мед, оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
Вместо мёда можно добавить немного сахара, если мёда нет под рукой. Тщательно перемешивайте заправку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились
- Шаг 9
Полить салат заправкой, все перемешать и посыпать кедровыми орехами.
Перед подачей дайте салату постоять 5–10 минут — ингредиенты лучше пропитаются заправкой, и вкус станет более гармоничным
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить заранее — замаринуйте лук и подготовьте заправку, но смешивайте все ингредиенты не раньше, чем за 30 минут до подачи. Можно добавить в салат листья салата-латука или руколы для более насыщенного вкуса и текстуры.