Острая закуска из кабачков
Описание рецепта
Слово редактора
Острая закуска из кабачков — отличный способ разнообразить зимний рацион и сохранить вкус лета. Такая закуска прекрасно дополнит мясные блюда и станет яркой частью праздничного стола. Благодаря пикантному сочетанию чеснока и перца чили закуска приобретёт насыщенный вкус, а томатная паста добавит приятную кислинку. Попробуйте заготовить несколько баночек — они станут настоящим украшением вашего стола в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки3кг
- чеснок3головка
- перец чили50г
- томатная паста150г
- уксус столовый100мл
- подсолнечное масло150мл
- соль2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте кабачки. Промойте, очистите от шкурки, семян. Нарежьте небольшими кусочками.
Для более нежной текстуры выбирайте молодые кабачки — у них тоньше шкурка и меньше семян. Нарезайте кусочки примерно одинакового размера, чтобы закуска равномерно протушилась.
- Шаг 2
Чеснок очистить и разделить на зубчики. У перчика чили удалить плодоножки. Удалять семена необязательно, но при желании можно, если перец крупный. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
Если хотите регулировать остроту, взвешивайте семена и мякоть чили отдельно. Чеснок можно пропустить через пресс — так он лучше раскроет аромат.
- Шаг 3
Поставить кастрюлю с получившейся овощной массой на огонь, ввести подсолнечное масло, перемешать. Довести до кипения, изредка помешивая. Добавить томатную пасту, посолить и оставить тушить на минимальном огне под закрытой крышкой 40 мин. За 10 минут до окончания готовки добавить уксус и перемешать. Разлить в предварительно стерилизованные банки и закатать. Можно также хранить закуску в холодильнике без закатывания банок.
Чтобы закуска не потеряла яркость, не передерживайте её на огне. Готовность можно проверить так: если масса стала гуще и равномерно прогрелась — готово. Уксус добавляйте точно за 10 минут до конца, чтобы он не испарился полностью.
На заметку
Закуска хорошо хранится в холодильнике в стерилизованных банках до 2 недель. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили или частично заменить его сладким перцем. Подавайте закуску с отварным картофелем или чёрным хлебом, дополните свежей зеленью.