Фарфалле с томатами, баклажанами и кедровыми орехами
Описание рецепта
Люблю этот вариант пасты за то, что всё готовится без лишних усилий, а на тарелке выходит по-настоящему ярко. Томатный соус с базиликом, мягкие баклажаны и ореховый хруст сверху — сочетание, которое работает каждый раз.Слово редактора
Фарфалле с овощным соусом — быстрый итальянский ужин на каждый день. Баклажаны и шампиньоны обжариваются отдельно, томатный соус готовится из консервированных помидоров с базиликом и итальянскими травами. Кедровые орехи добавляют ореховую нотку и лёгкий хруст. Подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к запечённой курице или рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры консервированные ТМ «Помидорка»100г
- макароны-бабочки (farfalle)100г
- баклажаны1шт.
- базилик свежий3веточка
- итальянские травы0.5г
- шампиньоны свежие50г
- оливковое масло50г
- кедровые орехи10г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, заливаем холодной подсолённой водой и оставляем на 20 минут. Сливаем воду, обсушиваем и обжариваем на оливковом масле до румяности.Вымачивание в солёной воде убирает горечь — не пропускайте этот шаг, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2
Шампиньоны нарезаем и обжариваем на оливковом масле на отдельной сковороде до готовности.Шампиньоны жарьте на сильном огне и не мешайте часто — так они подрумянятся, а не потушатся. - Шаг 3
С консервированных помидоров снимаем кожицу, перекладываем их вместе с жидкостью в чашу блендера и слегка измельчаем. Добавляем мелко нашинкованные базилик и чеснок, итальянские травы.Блендером достаточно пройтись коротко: соус должен оставаться с кусочками, а не стать пюре. - Шаг 4
Фарфалле отвариваем до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.Проверяйте пасту за минуту до окончания времени на упаковке — аль денте означает лёгкое сопротивление на укус. - Шаг 5
Томатный соус прогреваем на сковороде, добавив небольшое количество оливкового масла.Добавьте ложку воды от варки пасты в соус перед прогревом — он станет более однородным и лучше обволокёт макароны. - Шаг 6
Готовые фарфалле поливаем томатным соусом, сверху выкладываем баклажаны и шампиньоны, украшаем кедровыми орехами и листьями свежего базилика.Подавайте сразу — фарфалле быстро слипаются, если оставить их без соуса. - Шаг 7
Готовые фарфалле полить томатным соусом, сверху выложить подготовленные ранее овощи, украсить кедровыми орешками и листьями базилика.
На заметку
Подавайте фарфалле горячими сразу после сборки. Остатки храните в холодильнике не больше суток — паста впитает соус и станет мягче. Этот рецепт легко адаптировать: шампиньоны можно заменить цукини, а кедровые орехи — грецкими. Пошаговое фото поможет не пропустить нужный момент при обжарке овощей.Оценить51
0
Комментарии
1оригинальненько-утащила в рецептики