Хек, тушенный с овощами
Описание рецепта
Люблю разную рыбу
Слово редактора
Тушёный хек с овощами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Тушение позволяет сохранить нежность рыбы и сочность овощей, а пряные специи и зелень придают блюду яркий вкус. Попробуйте добавить немного томатной пасты, чтобы усилить вкус томатного соуса, или экспериментируйте с разными видами перца. Подавайте с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — сочетание будет гармоничным. Это блюдо порадует любителей лёгкой и полезной кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек ТМ «Магуро»700г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- помидоры3шт.
- петрушка зелень0.5пучок
- кинза свежая0.5пучок
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый2щепотка
- паприка сладкая1щепотка
- кориандр семена1ч. л.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- мука0.5стакан
- лимонный сок2ст. л.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хека ТМ «Магуро» разморозить при комнатной температуре в течение 3–4 часов.
Для более быстрой и равномерной разморозки можно использовать режим «разморозка» в микроволновой печи, но следите, чтобы рыба не начала готовиться.
- Шаг 2
После разморозки тушки хека обсушить и нарезать на кусочки.
Обсушивание рыбы важно, чтобы при обваливании в муке она лучше «схватила» панировку и получилась хрустящая корочка.
- Шаг 3
Полить рыбу лимонным соком, немного поперчить и дать постоять минут 20.
Лимонный сок не только добавит свежести, но и слегка смягчит структуру рыбы. Дайте рыбе постоять под крышкой, чтобы специи лучше впитались.
- Шаг 4
Помидоры положить на несколько минут в кипяток, затем снять с них кожицу.
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, после кипятка опустите их в холодную воду — контраст температур поможет.
- Шаг 5
Мякоть помидоров нарезать на мелкие кусочки.
Мелкая нарезка помидоров позволит им лучше раствориться в соусе и придать ему более однородную текстуру.
- Шаг 6
Лук, чеснок, морковь очистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой.
Высушивание овощей после мытья важно, чтобы при обжаривании не было лишнего пара и масло не стреляло.
- Шаг 7
Кусочки рыбы обвалять в муке.
Перед обваливанием в муке убедитесь, что кусочки рыбы полностью обсушены — так мука лучше прилипает.
- Шаг 8
В сковороде разогреть половину растительного масла. Выложить рыбу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Жарьте рыбу на среднем огне, чтобы она не подгорела и успела прожариться внутри. Румяная корочка — признак того, что рыба хорошо обработана термически.
- Шаг 9
Обжаренную рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой.
Накрывая рыбу крышкой, вы сохраняете её сочность — пар будет удерживать влагу внутри.
- Шаг 10
В другой сковороде разогреть оставшееся масло. Положить лук, чеснок и морковь. Сначала обжарить несколько минут на сильном огне до легкого румянца, потом огонь убавить и потушить немного до мягкости.
- Шаг 11
Добавить к обжаренным овощам специи: паприку, кориандр и перец. Обжарить 1 минуту.
- Шаг 12
Положить в сковороду измельченные помидоры, жарить 2–3 минуты, помешивая.
- Шаг 13
Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Шаг 14
Нарезанную зелень положить в сковороду к овощам, посолить, поперчить, перемешать, тушить 1 минуту.
- Шаг 15
На овощи выложить обжаренные кусочки рыбы.
- Шаг 16
Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.
- Шаг 17
Сладкий перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать короткой соломкой.
- Шаг 18
Открыть крышку, перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она вся пропиталась овощными соками. Сверху посыпать нарезанным сладким перцем. Закрыть крышку и тушить рыбу с овощами еще 10 минут.
- Шаг 19
Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. В качестве гарнира подойдет картофель или рис. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Хек, тушенный с овощами, отлично сохраняет вкус при хранении — можно держать в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде; при разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. К рыбе хорошо подойдут лёгкие гарниры, например, отварной рис или картофельное пюре, а также свежие салаты.