Испанская рисовая каша (arroz con leche)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Очень легкая и невероятно вкусная рисовая каша! Традиционный испанский десерт, в меру сладкий и очень кремовый! Рецепт проверен мною много раз и каждый раз получается на ура!
Чтобы сделать кашу диетической, можно взять меньше сахара или использовать сахарозаменитель. Калорийность: 105 ккал на 100 г.
Необходимо соблюдать соотношение риса и молока — 1:10 (100 г на 1л), только так получится добиться идеальной консистенции.
Рис я не промываю — так каша получается более кремовой.
Лучше брать именно кожуру, а не цедру, так как в кожуре больше аромата и ее проще потом вытащить.
Можно есть как на завтрак, так и на полдник)
Слово редактора
Arroz con leche — классическое блюдо испанской кухни, которое покорит вас своей нежной текстурой и тонким ароматом. Цитрусовые и корица придают каше особый колорит, а кремовая консистенция делает её идеальным десертом. Попробуйте подать arroz con leche с лёгкими фруктовыми сорбетами — такое сочетание освежит вкус и добавит десерту летнюю ноту. В холодное время года эта каша станет отличным способом согреться и насладиться уютом домашнего стола.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить в кастрюле (желательно с толстым дном) литр молока и рис.Кастрюля с толстым дном поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания риса. - Шаг 2
Очистить небольшой кусочек корки с апельсина и лимона. Положить корки и палочку корицы в кастрюлю.Для более насыщенного аромата можно дополнительно добавить немного цедры цитрусовых. - Шаг 3
Довести до кипения и сразу же уменьшить огонь. Томить на медленном огне 40 минут, помешивая каждые 5 минут.При томлении следите, чтобы каша не закипала бурно — это может нарушить текстуру. Помешивание предотвратит прилипание риса ко дну. - Шаг 4
Пленку не нужно убирать, просто перемешать, она помогает придать блюду кремовую консистенцию.Плёнка на поверхности — признак правильного приготовления, не удаляйте её, она обогащает текстуру блюда. - Шаг 5
По истечении 40 минут всыпать сахар и перемешать. Томить еще 10 минут.Сахар лучше добавлять в конце, чтобы избежать чрезмерного карамелизации и пригорания. - Шаг 6
Вытащить кожуру и палочку корицы. Они выполнили свою задачу и подарили каше свой аромат!После извлечения корицы и цедры процедите кашу через сито, чтобы избавиться от мелких кусочков. - Шаг 7
Положить в кашу масло и перемешать. Выключить огонь и дать постоять минуты 2–3.Масло добавит кремовости и смягчит вкус, убедитесь, что оно хорошо смешалось с кашей. - Шаг 8
Консистенция должна быть кремовая.Чтобы проверить готовность, обратите внимание на консистенцию — каша должна стать густой и однородной. - Шаг 9
Разложить по креманкам или мисочкам. Можно есть сразу горячей, а можно поставить в холодильник на ночь. Лично мне больше нравится горячая)Если планируете подавать кашу холодной, учтите, что консистенция может немного измениться при охлаждении. - Шаг 10
По желанию можно украсить палочкой корицы или посыпать молотой корицей. Готово! Приятного аппетита)
На заметку
Готовая рисовая каша хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или на плите, добавив немного молока для более жидкой консистенции. Для диетической версии уменьшите количество сахара или замените его на сахарозаменитель, учитывая его сладость по сравнению с обычным сахаром.Оценить51
0