Соус из белых грибов
Описание рецепта
Рецепт из книги Фрэнсис
Слово редактора
Грибной соус — отличное дополнение к пасте, мясным и рыбным блюдам. Он придаст им насыщенный вкус и аромат. В рецепте используются шампиньоны, но при желании можно экспериментировать с другими видами грибов — например, добавить лесные грибы для более яркого вкуса. Такой соус особенно актуален в холодное время года, когда хочется сытных и согревающих блюд. Подавайте его с спагетти, ризотто или запечённой курицей — и наслаждайтесь гармоничным сочетанием вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие150г
- чеснок5зубчик
- тимьян свежий1ст. л.
- розмарин1ст. л.
- томаты в собственном соку ТМ «Помидорка»1стакан
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- спагеттипо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- грибы сушеныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок нарубить мелкими кубиками. Листочки розмарина нарубить, а листочки тимьяна просто оборвать с веточек.
Для более тонкого аромата используйте микропланшет для измельчения чеснока. Свежую зелень лучше резать мелко — так она лучше раскроет вкус.
- Шаг 2
Сюда отлично подходит сок от томатов в собственном соку ТМ «Помидорка».
Томатный сок от ТМ «Помидорка» добавит соусу естественную кислинку. Можно также использовать качественные консервированные томаты без добавок.
- Шаг 3
Чеснок потушите в теплом оливковом масле, чтобы он не жарился, а отдавал аромат маслу. На это уйдет 2 минуты. Затем добавьте розмарин и тимьян.
Чтобы чеснок не подгорел, а лишь слегка размягчился и отдал аромат, держите огонь на минимальном уровне. Следите, чтобы масло не начинало активно шипеть.
- Шаг 4
Вылейте томатный сок, поперчите черным свежемолотым перцем, посолите по вкусу. По-прежнему плита включена на минимум.
Свежемолотый перец придаст соусу более яркий вкус. Попробуйте добавить немного сахара — он сбалансирует кислоту томатов.
- Шаг 5
Грибы нарежьте тоненькими пластинками, а если они у вас крупные, то еще на несколько частей.
Если у вас сушёные грибы, предварительно замочите их в тёплой воде на 30 минут, чтобы они стали мягче и отдали больше вкуса.
- Шаг 6
Выложите в сковороду, перемешайте, доведите до кипения и на медленном нагреве, потушите 20 минут при закрытой крышке.
Готовность соуса можно проверить по текстуре — он должен немного загустеть и стать более однородным. Следите, чтобы не выпарилось слишком много жидкости.
- Шаг 7
Отварите спагетти на 4 порции. Очень удобно такое приспособление — это мой первый подарок от «Едим Дома», я получила его 5 лет назад.
Для спагетти выбирайте качественные макароны из твёрдых сортов пшеницы — они не разварятся и сохранят форму. Следите за временем, указанным на упаковке.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Соус из белых грибов отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть на плите, не доводя до кипения, чтобы сохранить аромат. Для более насыщенного грибного вкуса можно увеличить количество сушёных грибов до 2 ч. л. или добавить немного грибного бульона.