Салат с кальмарами в медово-горчичном маринаде
Описание рецепта
У меня снова легкий и свежей салатик! Обожаю такие салаты! Мне они заменяют основной прием пищи. В рецепте можно использовать не только щупальца
Слово редактора
Салат с кальмарами в медово-горчичном маринаде — отличное решение для лёгкого ужина или закуски. Маринад придаёт морепродуктам пикантный вкус, а сочетание с молодым картофелем и красным луком делает блюдо сбалансированным. Такой салат хорошо дополнит семейный обед или станет украшением праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с составом салатного микса — разные листья придадут новые вкусовые оттенки. Блюдо готовится быстро, что особенно ценно в конце рабочего дня.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щупальца кальмаров ТМ «Магуро»200г
- лук красный0.5шт.
- картофель молодой1шт.
- салатный микс100г
- горчица1ч. л.
- мед1ч. л.
- паприкапо вкусу
- лимонный сок4ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь нужно очистить щупальца кальмаров ТМ «Магуро». Для этого убираем пленку сверху в центре, как на фото слева. Переворачиваем щупальца и снимаем пленочку от середины. Снимается она легко, как чулок.
При снятии плёнки с кальмаров будьте аккуратны, чтобы не повредить мясо. Если плёнка снимается трудно, можно слегка подогреть щупальца — так плёнка отойдёт легче.
- Шаг 2
Вот так у меня получилось. Осталось немного кожицы только на концах.
- Шаг 3
Очищенные щупальца заливаем кипятком и мешаем ложкой (чтобы еще лучше очистились). Потом промываем под холодной водой.
Кипяток помогает окончательно удалить остатки плёнки и облегчить дальнейшую обработку. Промывание холодной водой остановит процесс термической обработки и сохранит текстуру кальмаров.
- Шаг 4
Очищенные щупальца кальмаров нарезать на сегменты.
Нарезайте сегменты не слишком мелко, чтобы при жарке они не потеряли форму и не стали жёсткими.
- Шаг 5
Готовим для них маринад. Для этого смешать мед, горчицу и лимонный сок. Добавить щупальца, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
Маринад можно дополнить небольшим количеством соевого соуса — это усилит вкус. Убедитесь, что мёд хорошо растворился, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 6
Молодой картофель помыть и нарезать на тонкие пластины прямо с кожурой. Обжарить до румяного цвета.
Для равномерной обжарки картофеля старайтесь выкладывать пластины в один слой. Румяный цвет — признак того, что картофель готов.
- Шаг 7
Выложить чипсы из картофеля на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Посолить.
Использование салфетки поможет сделать блюдо менее калорийным за счёт удаления лишнего масла.
- Шаг 8
На блюдо выкладываем салатный микс и нарезанный полукольцами лук.
- Шаг 9
Обжариваем щупальца на гриле где-то 3–4 минуты с каждой стороны. Главное, не передержать, чтобы они не стали резиновыми, а остались нежными и вкусными.
Готовность кальмаров можно определить по лёгкой упругости — они не должны быть резиновыми. Следите за временем, чтобы не пережарить.
- Шаг 10
Выкладываем на блюдо щупальца и картофельные чипсы. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. И можно наслаждаться! Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он будет наиболее свежим и хрустящим. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте кальмары и нарежьте овощи, но смешивайте все ингредиенты непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике до 12 часов. Вместо красного лука можно использовать белый или шалот — вкус будет чуть отличаться.