Теплый салат из гречки с яблоком и козьим сыром
Описание рецепта
У нас дома все любят гречку — и с молоком, и с грибами, и с курицей, а в таком салате гречка просто бомба! Гениальную заправку к ней я подсмотрела в одном французском кафе, на вкус поняла, из чего она, и потом экспериментировала.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Тёплый салат из гречки с яблоком и козьим сыром — необычное и оригинальное блюдо, которое порадует любителей нестандартных вкусовых сочетаний. Гречка в сочетании с хрустящими орехами пекан, кислинкой яблока и мягкостью козьего сыра создаёт интересный вкусовой баланс. Заправка на основе оливкового масла, сидрового уксуса и кленового сиропа придаёт салату особый шарм. Такое блюдо отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте подать салат с ломтиком цельнозернового хлеба — получится ещё вкуснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа100г
- радиккио0.3кочан
- яблоки1шт.
- козий сыр100г
- рукола2горсть
- орехи пекан1горсть
- лимоны0.5шт.
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- уксус из сидра2ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- кленовый сироп1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку отварить согласно инструкции на упаковке.
Слово редактора
Для более рассыпчатой гречки промойте её под проточной водой и замочите на 30 минут. После варки дайте гречке немного остыть — она должна быть тёплой, но не горячей.
- Шаг 2
Орехи пекан подсушить на разогретой сковороде, затем остудить и слегка порубить.
Слово редактора
Подсушивайте орехи на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Орехи готовы, когда они станут чуть румяными и будут приятно хрустеть.
- Шаг 3
Радиккио тонко порезать.
Слово редактора
Тонкая нарезка радиккио поможет ему лучше пропитаться заправкой и гармонично сочетаться с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.
Слово редактора
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком сразу после нарезки.
- Шаг 5
Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть яблоки.
Слово редактора
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст яблокам лёгкую кислинку и сохранит их свежесть.
- Шаг 6
Приготовить заправку: горчицу соединить с кленовым сиропом, уксусом из сидра и оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Слово редактора
Для более однородной заправки можно взбить ингредиенты венчиком или вилкой. Кленовый сироп добавит заправке сладковатый оттенок, который хорошо сбалансирует кислинку уксуса.
- Шаг 7
Радиккио и руколу выложить в глубокую посуду, полить заправкой и перемешать.
Слово редактора
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить нежные листья руколы и радиккио.
- Шаг 8
Добавить в салат теплую гречку, перемешать и выложить на блюдо, сверху разложить яблоки, посыпать все орехами и измельченным руками козьим сыром.
Слово редактора
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы гречка не остыла и сохранила свою текстуру.
На заметку
Салат лучше подавать тёплым — так гречка и заправка раскрывают вкус ярче. Оставшийся салат можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, но перед подачей рекомендуется слегка подогреть гречку отдельно и заново перемешать все ингредиенты. Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного мёда или заменить кленовый сироп на мёд в той же пропорции.