Цыпленок пармиджана с соусом маринара
Описание рецепта
Очень простое и вкусное блюдо! Оно подойдет как для семейного ужина, так и для веселых посиделок с друзьями. Вкусно! Сытно! Просто! И выглядит очень красиво и аппетитно. Приятного аппетита!
Слово редактора
Цыплёнок пармиджана — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас сочетанием хрустящей корочки и сочного куриного мяса. Соус маринара отлично дополняет блюдо, придавая ему лёгкую кислинку и пряный аромат. Подавайте цыплёнка пармиджана с пастой, рисом или свежими овощами — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Экспериментируйте с травами и специями, чтобы создать свой неповторимый вариант этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус Маринара
- томаты в собственном соку ТМ «Помидорка»1банка
- томатная паста ТМ «Помидорка»1г
- чеснок молодой4зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- итальянские травыпо вкусу
- вино красное50мл
- лимонный сок20г
- Цыпленок Пармиджана
- куриное филе4шт.
- лимонный сок1ч. л.
- сухари панировочные1стакан
- мука 1 сорт1стакан
- яйца куриные3шт.
- пармезан100г
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло20г
- соль2щепотка
- перец черный1г
- моцарелла150г
- спагетти400г
Пищевая ценность
- Белки91г101.11% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы159г53.00% от дневной нормы
- Калории1414кКал58.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем тяжелую сковороду (у меня чугунная). Нагреваем. Измельчаем зубчики чеснока. Жарим буквально полминуты на оливковом масле в сковороде. Не передержите — это важно!
Чугунная сковорода хорошо держит температуру — чеснок не подгорит, а равномерно обжарится. Следите, чтобы чеснок не потемнел — пережаренный придаст соусу горечь
- Шаг 2
Консервированные помидоры в собственном соку
ТМ «Помидорка» очищаем от кожуры и измельчаем. Подготавливаем томатную пасту ТМ «Помидорка». Для более однородной консистенции можно пробить томаты блендером. Томатная паста усилит вкус и густоту соуса
- Шаг 3
К чесноку добавить томаты и томатную пасту.
- Шаг 4
Затем добавляем в наш соус сушеные итальянские травы. Убавляем огонь и тушим до загустения.
Тушите на слабом огне, часто помешивая. Соус должен загустеть, но не закипеть — так сохранятся вкус и аромат ингредиентов
- Шаг 5
Пока соус уваривается, можно заняться нашей курочкой. Выкладываем филе на пергамент. Ножом вдоль по середине делаем надрез, как бы раскрывая филе, делая его плоским. Наша задача — сделать его одной толщины для правильной равномерной прожарки.
Равномерная толщина филе обеспечит одинаковую степень прожарки. Проверьте, нет ли толстых участков — они могут остаться сырыми
- Шаг 6
Накрываем грудку вторым листом пергамента. Берем скалку и начинаем как бы раскатывать филе осторожно, делая его равномерным по толщине.
Аккуратно раскатывайте, чтобы не повредить структуру мяса. Пергамент предотвратит прилипание
- Шаг 7
Подготовленное филе выкладываем в посуду, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом. Оставляем мариноваться минут 10.
Лимонный сок слегка смягчит мясо и добавит лёгкую кислинку. Оливковое масло поможет маринаду лучше проникнуть в волокна курицы
- Шаг 8
Вернемся к нашему соусу. Он начал густеть. В этот момент момент добавляем сухое красное вино и лимонный сок. Прогреваем соус еще минут 10, и все — наш соус готов!
Вино добавит соусу глубину вкуса, а лимонный сок — свежесть. Прогревайте, пока соус не станет более насыщенным по вкусу
- Шаг 9
Подготовим все для жарки куриного филе. Берем 3 тарелки глубоких, в одну насыпаем муку, в другую 2 яйца разбиваем и хорошо взбиваем вилкой. В 3-ью тарелку насыпаем панировочные сухари. Далее натираем сыр пармезан и добавляем в панировку.
Пармезан в панировке придаст дополнительную хрустящую текстуру и усилит сырный вкус. Выбирайте тёртый пармезан мелкого помола
- Шаг 10
Разогреваем сковороду, на которой будем обжаривать курицу. Добавляем оливковое масло. Филе солим и перчим, затем опускаем в тарелку с мукой. Хорошо отряхнем лишнюю муку и опускаем во взбитые яйца, затем в сухари с пармезаном. Затем ладошками как бы вбиваем в филе панировку. Это надо, чтобы в процессе жарки она не отвалилась, а получилась красивая румяная сырная корочка. Выкладываем на разогретую сковородку и сразу добавляем сливочное масло кусочками. Далее жарим с двух сторон до золотистой корочки.
- Шаг 11
Когда филе обжарится с двух сторон, выкладываем его на противень. Сверху кладем наш соус маринара и тертый сыр моцарелла прямо на соус. Ставим в разогретую духовку на минут 15 при 200°C.
- Шаг 12
Пока курочка в духовке, мы варим спагетти. Ну тут классический рецепт. Вода, соль и масло оливковое) По граммам
— 100 на человека. У меня 4 порции, поэтому брала 400 г) - Шаг 13
Далее презентация) Выкладываем на разогретую тарелку наш домашний соус маринара. Обязательно тарелка должна быть теплой.
- Шаг 14
Далее выкладываем спагетти.
- Шаг 15
Выкладываем нашу курочку на спагетти и посыпаем пармезаном) Ну все
— красивый сытный ужин готов) Приятного аппетита!
На заметку
Цыплёнок пармиджана с соусом маринара лучше всего подавать сразу после приготовления — так корочка остаётся хрустящей. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К цыплёнку пармиджана отлично подойдёт гарнир из спагетти или ризотто, а также бокал белого вина.