Вымя тушеное

Вымя промываем, вымачиваем в воде 4–6 часов. Можно обойтись и без вымачивания. Учила готовить вымя мама, она не выдерживала в воде, только промывала.

Срезаем жир.

Ставим вариться, можно разрезать на 2–3 кусочка.

Когда закипит, первую воду сливаем. Варим 3,5 часа или 1 час 30–40 минут в скороварке-мультиварке. На последнем бульоне можно сварить суп.

Вымя нарезаем кусочками.

Морковь натираем.

Лук нарезаем.

Тушим на растителном масле 3 минуты.

Добавляем вымя и сметану.

Заливаем горячей водой. Солим и перчим.

Кладем лук зеленый по желанию.

Добавляем специи по вкусу. На этот раз — мускатный орех из набора специй Ю. Высоцкой.

Пока готовится вымя, отвариваем цветную капусту. В этой же воде варим 3 минуты шпинат. Шпинат перекладываем в холодную воду. Можно готовить и из замороженных шпината и капусты.

Измельчаем шпинат и капусту, добавляем ложку сметаны, соль, перец, имбирь молотый, сахар. Использовала подарок — блендер.

Вымя тушится 30 минут под крышкой. Обычно из вымени готовлю сразу несколько блюд, отвариваю большой кусок, разрезаю, один кусок идет на тушение, оставшийся охлаждаю и готовлю еще одно блюдо. Приятного!