Вымя тушеное

Вымя тушеное

Время приготовления 4 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Тушеное вымя — семейный рецепт, главное, купить свежий продукт и выделить время на приготовление. Можно ускорить процесс приготовления в мультиварке-скороварке. Вымя рекомендую выбирать розоватого цвета с молочным запахом и готовить сразу после покупки. По вкусу вымя нежное, питательное, в составе есть коллаген и эластин. При варке появляется запах топленого молока и образуется пенка. Приятного!

Слово редактора

Тушёное вымя — блюдо, которое порадует любителей нестандартных мясных деликатесов. Коровье вымя, благодаря своему питательному составу, становится особенно нежным после длительной термической обработки. Подавайте тушёное вымя с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — так подчеркнётся его мягкий вкус. Чтобы минимизировать специфический запах, действительно важно правильно выбрать продукт и следовать технологии приготовления. Добавление овощей и специй в рецепте не только улучшает вкус, но и делает блюдо более ароматным и сбалансированным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории527кКал
    21.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вымя промываем, вымачиваем в воде 4–6 часов. Можно обойтись и без вымачивания. Учила готовить вымя мама, она не выдерживала в воде, только промывала.
    Вымя промываем, вымачиваем в воде 4–6 часов. Можно обойтись и без вымачивания. Учила готовить вымя мама, она не выдерживала в воде, только промывала.
    Вымачивание помогает убрать специфический запах и сделать текстуру мягче. Если времени на вымачивание нет, тщательно промойте вымя несколько раз, меняя воду.
  • Шаг 2 Срезаем жир.
    Срезаем жир.
    Удалите не только жир, но и плёнки — они могут придавать жёсткость готовому блюду.
  • Шаг 3 Ставим вариться, можно разрезать на 2–3 кусочка.
    Ставим вариться, можно разрезать на 2–3 кусочка.
    Разрезав вымя на части, вы ускорите процесс варки и сделаете его более равномерным.
  • Шаг 4 Когда закипит, первую воду сливаем. Варим 3,5 часа или 1 час 30–40 минут в скороварке-мультиварке. На последнем бульоне можно сварить суп.
    Когда закипит, первую воду сливаем. Варим 3,5 часа или 1 час 30–40 минут в скороварке-мультиварке. На последнем бульоне можно сварить суп.
    Слив первую воду, вы избавитесь от примесей и лишнего жира. В скороварке-мультиварке время варки сокращается за счёт высокого давления — блюдо готовится быстрее.
  • Шаг 5 Вымя нарезаем кусочками.
    Вымя нарезаем кусочками.
    Нарезайте вымя не слишком крупно, чтобы оно лучше пропиталось соусом.
  • Шаг 6 Морковь натираем.
    Морковь натираем.
    Для тушёных блюд морковь лучше натирать на крупной тёрке — так она сохранит текстуру и не превратится в пюре.
  • Шаг 7 Лук нарезаем.
    Лук нарезаем.
    Мелко нарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат блюду.
  • Шаг 8 Тушим на растителном масле 3 минуты.
    Тушим на растителном масле 3 минуты.
    Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка размягчиться и стать прозрачным.
  • Шаг 9 Добавляем вымя и сметану.
    Добавляем вымя и сметану.
    Сметана добавит блюду кремовость и слегка смягчит вкус вымени.
  • Шаг 10 Заливаем горячей водой. Солим и перчим.
    Заливаем горячей водой. Солим и перчим.
  • Шаг 11 Кладем лук зеленый по желанию.
    Кладем лук зеленый по желанию.
  • Шаг 12 Добавляем специи по вкусу. На этот раз — мускатный орех из набора специй Ю. Высоцкой.
    Добавляем специи по вкусу. На этот раз — мускатный орех из набора специй Ю. Высоцкой.
  • Шаг 13 Пока готовится вымя, отвариваем цветную капусту. В этой же воде варим 3 минуты шпинат. Шпинат перекладываем в холодную воду. Можно готовить и из замороженных шпината и капусты.
    Пока готовится вымя, отвариваем цветную капусту. В этой же воде варим 3 минуты шпинат. Шпинат перекладываем в холодную воду. Можно готовить и из замороженных шпината и капусты.
  • Шаг 14 Измельчаем шпинат и капусту, добавляем ложку сметаны, соль, перец, имбирь молотый, сахар. Использовала подарок — блендер.
    Измельчаем шпинат и капусту, добавляем ложку сметаны, соль, перец, имбирь молотый, сахар. Использовала подарок — блендер.
  • Шаг 15 Вымя тушится 30 минут под крышкой. Обычно из вымени готовлю сразу несколько блюд, отвариваю большой кусок, разрезаю, один кусок идет на тушение, оставшийся охлаждаю и готовлю еще одно блюдо. Приятного!
    Вымя тушится 30 минут под крышкой. Обычно из вымени готовлю сразу несколько блюд, отвариваю большой кусок, разрезаю, один кусок идет на тушение, оставшийся охлаждаю и готовлю еще одно блюдо. Приятного!

На заметку

Тушёное вымя лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве соуса можно использовать сметанный или томатный. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или сметаны для сочности.
Оценить46
0

Что готовим

капуста
морковь
перец
тушеная ...
... в сметане
... с сахаром
... с орехами
цветная капуста с морковью
лук
зеленый ...

Как готовим

... тушеная
Цветная ...

Часто спрашивают

Цветная капуста тушеная

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Люблю субпродукты...,а подача как деликатесно выглядит! 😋🍴👍

    • Юна
      Юна

      Ела однажды вымя, мне понравилось. А больше как-то не пришлось... и в магазинах не попадалось.. Кать, а у тебя вкусно так! 😋👌

      • Екатерина Корженевская
        Екатерина Корженевская

        Очень люблю вымя!Моя бабушка идеально его готовила.))До сих пор по помню его вкус!

        • vicky
          vicky

          У нас вымя готовилось ещё бабушками, к сожалению рецепт мамой не был подхвачен, а мной и тем более. Бабушка готовила под томатным соусом, вкус и нежность продукта помню до сих пор! Катя, у тебя сегодня аппетитно 🤤

          Оставить комментарий