Закусочный пирог с камамбером и свекольным релишем

Для начала делаем песочное тесто. Соединяем в миске просеянную муку, кардамон и холодное сливочное масло.

Ножом тщательно рубим массу, пока она не станет консистенции песка.

В отдельной мисочке соединяем желток, воду, соль и сахар. Тщательно взбиваем вилкой и вливаем в мучную смесь. Затем руками начинаем месить тесто.

В итоге у нас должна получиться пластичная масса, которая сформируется в шар. Обматываем шар в пленку и отправляем отдыхать в холодильник на 30 минут.

За это время сделаем релиш. Вареную свёклу очищаем и нарезаем мелким кубиком. Из половины лимона выжимаем сок.

Соединяем свеклу, сметану, столовый хрен, сок лимона, по щепотке соли и перца.

Перемешиваем до однородного пурпурного цвета, пробуем на соль-перец, накрываем пленкой и также отправляем в холодильник настаиваться. Соус этот можно приготовить заранее и хранить в течение 2-х дней, он чудесно впишется к любому мясу.

Разогреваем духовку до 180°C. Достаем тесто и на присыпанной мукой поверхности тонко раскатываем в круг.

Разъемную форму (диаметр 21 см) смазываем сливочным маслом или выстилаем пергаментом. Тесто наматываем на скалку и выкладываем в форму, руками приминаем тесто по диаметру, делаем бортики высотой сантиметров 5 (можно больше, у нас сверху начинки будет еще релиш), ненужные торчащие края теста аккуратно обрезаем (если осталось много теста завернем его в пленку и отправим в холодильник до использования, оно прекрасно хранится). Накалываем тесто по всему диаметру вилкой и отправляем в разогретую духовку на 10 минут.

За это время готовим начинку. Соединяем творог, сметану, яйца, соль, соевый соус и лимонный сок. Взбиваем до однородности. Сыр нарезаем тонкими пластинками.

Достаем форму из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем на дно ломтики камамбера.

Выливаем сверху творожную массу и отправляем обратно в духовку до готовности минут на 45.

Готовый пирог остужаем до теплого состояния и снимаем борта, проведя аккуратно ножом по диаметру формы.

Перекладываем его на сервировочное блюдо, сверху выкладываем свекольный релиш и подаем! Можно украсить любимой зеленью.

Пирог вкусен как теплым, так и на следующий день из холодильника. Балуйте себя и своих близких вкусняхами и пусть всем всегда будет вкусно! С праздником!