Вымя жареное
Описание рецепта
Еще одно блюдо из вымени. Если есть заготовка
Слово редактора
Жареное вымя — блюдо, которое позволит по-новому взглянуть на непривычный для многих продукт. Говяжье вымя, правильно приготовленное, порадует нежной текстурой и насыщенным вкусом. Чтобы минимизировать специфический запах, важно хорошо промыть вымя и правильно отварить — этот этап можно выполнить заранее. Подавайте жареное вымя с гарниром из картофельного пюре или отварных овощей, добавьте острый соус для пикантности. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вымя1000г
- растительное масло для жарки4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец острый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим вымя, как в рецепте «Вымя тушеное» (промоем и сварим). Охладим и нарежем тонко.
При подготовке вымени тщательно удалите все лишние жировые и соединительные ткани — они могут ухудшить вкус и текстуру. Охлаждённое вымя легче нарезать тонкими ломтиками, которые будут равномерно прожариваться.
- Шаг 2
Солим, перчим.
Для более яркого вкуса можно добавить немного паприки или других сушёных трав. Специи должны равномерно покрыть каждый кусочек вымени.
- Шаг 3
Жарим на разогретом масле с двух сторон до корочки.
Жарьте на среднем огне, чтобы вымя успело подрумяниться, но не подгорело. Корочка должна быть золотисто-коричневой, а вымя — упругим на ощупь.
- Шаг 4
Снимаем лишний жир на салфетке. Приятного!
Чтобы блюдо не было слишком жирным, выкладывайте готовое вымя на салфетку сразу после жарки — так впитается лишний жир.
На заметку
Жареное вымя лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы вернуть хрустящую текстуру. В качестве гарнира хорошо подойдёт картофельное пюре или отварной рис с зеленью.