Суп из тыквы с голубым сыром и кедровыми орешками
Описание рецепта
Яркий осенний суп с шелковой консистенцией и легкой пикантностью! Если голубой сыр покажется вам слишком острым, возьмите его чуть меньше — вкус супа от этого только выиграет. А тем, кто не любит плесневые сыры, могу посоветовать заменить его на мягкий сливочный.Слово редактора
Крем-суп из тыквы — осеннее блюдо, которое строится на простой технике: овощи сначала запекают, а не варят, за счёт чего вкус получается более концентрированным и сладковатым. Морковь и лук вместе с тыквой отправляются в духовку, затем пюрируются со сливками и голубым сыром до однородной кремовой текстуры. Кедровые орехи и поджаренная чиабатта добавляют хруста и превращают простой суп-пюре в законченное блюдо. При желании воду в рецепте можно заменить овощным бульоном для более насыщенного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква500г
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- вода700мл
- сливки 20%100мл
- сыр голубой100г
- тимьян сушеный1щепотка
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- кедровые орехи2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 200°C. Овощи чистим (морковь нужна крупная), нарезаем пластинами и выкладываем на застеленный противень, сбрызгиваем оливковым маслом, слегка посыпаем солью, перцем и щепоткой тимьяна и отправляем в духовку минут на 20 запекаться в режиме конвекции.Запекание вместо варки делает вкус тыквы более концентрированным — не режьте овощи слишком тонко, чтобы они не подгорели за двадцать минут. - Шаг 2
Пока овощи запекаются, кипятим воду (или при желании бульон).Бульон вместо воды сделает вкус супа более насыщенным, но с водой текстура получится легче и нейтральнее. - Шаг 3
Выкладываем овощи в кастрюлю и заливаем кипятком.Заливайте овощи кипятком постепенно — так проще подобрать нужную густоту супа-пюре. - Шаг 4
Доводим до кипения и взбиваем массу погружным блендером до состояния пюре.Для однородной текстуры без комочков держите блендер полностью погружённым и двигайте его по кругу. - Шаг 5
Добавляем сливки и сыр.Добавляйте сыр небольшими порциями и пробуйте — голубые сыры сильно различаются по солёности и остроте. - Шаг 6
Снова пюрируем, пробуем на соль-перец, еще раз прогреваем, едва доведя до кипения, и наш суп готов!Проверяйте суп на соль именно после сыра — он сам по себе довольно солёный, легко пересолить. - Шаг 7
Разливаем по мискам, щедро посыпаем кедровыми орешками, украшаем зеленушкой и подаем с поджаренной на гриле чиабаттой. Приятного аппетита и яркого солнышка всем!Кедровые орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — так их вкус и аромат раскроются сильнее.
Комментарии
5Какой чудесный нежный и изысканный супчик, Викуль😋😋😍!!
Гурманисто...,красиво,вкусно! 👆🍵😋
Ну на тыквенный супчик я конечно же притопала 👠👠😋🍴А ооовощи из шага №2...👌у меня бы на этом этапе точно уменьшились на половину😜Вика, супчик чудо!!!👍
Викуля, степень бархотистости супа зашкаливают 💯 Ни разу с голубым сыром не готовила крем-суп, беру на заметку 👍👌
Викуля, чудесный пикантный супчик, 😋красивая подача😘🍵🍴)))