Лазанья с мясным фаршем и баклажанами

Лазанья с мясным фаршем и баклажанами

Время приготовления 1 ч
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Слово редактора

Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. Сочетание нежного мясного фарша, сладких помидоров, пикантных баклажанов и тягучей моцареллы создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Запекание в духовке позволяет ингредиентам пропитаться ароматами специй и превратиться в гармоничное блюдо. Лазанья отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте её со свежим салатом и бокалом сухого вина.

Пищевая ценность

  • Белки40г
    44.44% от дневной нормы
  • Жиры49г
    61.25% от дневной нормы
  • Углеводы51г
    17.00% от дневной нормы
  • Калории781кКал
    32.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
    Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
  • Шаг 2 Муку для настоящих макарон МAKFA насыпьте в чашу, добавьте соль по вкусу.
    Муку для настоящих макарон МAKFA насыпьте в чашу, добавьте соль по вкусу.
  • Шаг 3 Влейте немного масла, добавьте яйца и размешайте все до однородной консистенции. Полученное тесто замесите вручную в течение 5–6 минут, чтобы оно стало гладким и не липло к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 40–50 минут.
    Влейте немного масла, добавьте яйца и размешайте все до однородной консистенции. Полученное тесто замесите вручную в течение 5–6 минут, чтобы оно стало гладким и не липло к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 40–50 минут.
    Оставьте тесто в холодильнике — оно станет более упругим и легче будет раскатываться. Если тесто всё же липнет к рукам, добавьте немного муки.
  • Шаг 4 Раскатайте тесто в тонкий пласт при помощи кухонной машины или вручную скалкой.<br /> Толщина пласта должна быть 1,5–2 мм. Нарежьте его на прямоугольные полоски длиной, соответствующей емкости для выпекания.<br />  
    Раскатайте тесто в тонкий пласт при помощи кухонной машины или вручную скалкой.
    Толщина пласта должна быть 1,5–2 мм. Нарежьте его на прямоугольные полоски длиной, соответствующей емкости для выпекания.
    При раскатывании вручную накрывайте тесто плёнкой — так оно не будет прилипать к скалке и рабочей поверхности. Следите за толщиной — слишком толстое тесто будет долго пропекаться.
  • Шаг 5 Баклажаны нарежьте слайсами, лук, морковь и сельдерей — мелким кубиком.
    Баклажаны нарежьте слайсами, лук, морковь и сельдерей — мелким кубиком.
    Для более нежной текстуры моркови и сельдерея можно предварительно бланшировать их в кипящей воде 1–2 минуты.
  • Шаг 6 Обжарьте баклажаны на гриле с каждой стороны в течение пары минут.
    Обжарьте баклажаны на гриле с каждой стороны в течение пары минут.
    Готовность баклажанов на гриле можно определить по появлению лёгкой румяной корочки и мягкости — они должны легко протыкаться вилкой.
  • Шаг 7 Обжарьте на оливковом масле мясной фарш с измельченными луком, морковью и сельдереем.
    Обжарьте на оливковом масле мясной фарш с измельченными луком, морковью и сельдереем.
    Чтобы фарш не собирался в комок, разбивайте его лопаткой во время обжаривания. Лук, морковь и сельдерей должны стать мягкими и приобрести золотистый оттенок.
  • Шаг 8 Добавьте томаты, рубленый чеснок, базилик, соль, перец и прованские травы.<br />  
    Добавьте томаты, рубленый чеснок, базилик, соль, перец и прованские травы.
    Томаты добавят сочности, а базилик и прованские травы — аромат. Попробуйте соус — при необходимости скорректируйте количество соли и перца.
  • Шаг 9 Форму для выпечки смажьте маслом и сформируйте слои, выкладывая поочередно баклажаны, мясной фарш, листы лазаньи и тертую моцареллу.  Каждый слой повторите трижды. Последний посыпьте тертым сыром.
    Форму для выпечки смажьте маслом и сформируйте слои, выкладывая поочередно баклажаны, мясной фарш, листы лазаньи и тертую моцареллу. Каждый слой повторите трижды. Последний посыпьте тертым сыром.
    Используйте форму с высокими бортами — так соус не вытечет во время запекания. Моцареллу можно заменить другим сыром, который хорошо плавится.
  • Шаг 10 Выпекайте лазанью при температуре 200°C в течение 25 минут. Приятного аппетита!
    Выпекайте лазанью при температуре 200°C в течение 25 минут. Приятного аппетита!

На заметку

Готовая лазанья лучше всего раскрывает вкус после некоторого времени — оставьте её на 15–20 минут после извлечения из духовки. Храните блюдо в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (разогревайте при 180 °C около 15 минут), а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру. К лазанье хорошо подойдут свежие зелёные салаты и лёгкие белые вина.
Оценить51
0

Что готовим

паста
... с перцем
... блюдо
... с маслом
... с яйцом
... с баклажанами
... с базиликом
... с фаршем
луки ...

Из чего готовим

... из фарша
... из помидоров
... из яиц
... из перца
... из помидоров
... из фарша
... мясной
... из помидоров

Оставить комментарий