Запеканка из надуги
Описание рецепта
У меня сегодня для вас просто чудесная запеканка из надуги!
Надуги нет в списке, поэтому я указала рикотту.
Слово редактора
Запеканка из надуги (рикотты) — отличное блюдо для сладкого завтрака или десерта. Лёгкая кислинка лайма прекрасно оттеняет нежную текстуру рикотты. Попробуйте добавить в запеканку немного свежей мяты — это придаст блюду освежающий акцент, характерный для грузинской кухни. Подавайте десерт с ягодным соусом или шариком ванильного мороженого. Такая запеканка станет настоящим украшением семейного чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта300г
- яйца куриные3шт.
- сахар ванильный5г
- лаймовая цедрапо вкусу
- лаймовый сок30мл
- сахар90г
- мука45г
- растительное масло2ст. л.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 170°C. Желтки отделить от белков. Белки взбить в пышную пену.
Чтобы белки лучше взбились, предварительно охладите их в холодильнике. Пышная пена — залог воздушной текстуры запеканки.
- Шаг 2
Желтки взбить с обычным и ванильным сахаром. Добавить рикотту, цедру лайма, масло, лаймовый сок и еще раз взбить. Потом добавить муку и хорошо перемешать миксером. Затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать спатулой.
При добавлении белков действуйте осторожно, чтобы не потерять объём. Используйте технику складывающих движений сверху вниз.
- Шаг 3
Форму для выпечки (у меня диаметр 20 см, но лучше брать меньше, тогда запеканка будет высокой) застелить пергаментом, переложить творожную массу в форму и разровнять. Выпекать запеканку 40–45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Для равномерного выпекания выберите форму с высокими бортиками. Готовность запеканки можно проверить визуально — она должна слегка подрумяниться и немного отойти от краёв формы.
- Шаг 4
Готовую запеканку полностью остудить.
Остужайте запеканку на решётке, чтобы снизу не скапливалась влага.
- Шаг 5
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра добавит десерту эстетическую привлекательность и лёгкую сладость. Можно также украсить запеканку свежими листиками мяты — это подчеркнёт лаймовый вкус.
- Шаг 6
Нежнейшая запеканка! Приятного аппетита!
На заметку
Запеканку лучше подавать тёплой — так ярче раскрывается вкус лайма. Храните оставшуюся запеканку в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Для более выраженного цитрусового вкуса добавьте ещё 10–15 мл лаймового сока или используйте цедру лимона.