Брускетты с рикоттой и вяленой сливой
Описание рецепта
Баночка вяленых слив всегда послужит прекрасной основой для быстрых закусок или интересным ингредиентом в ваших кулинарных экспериментах. А, если такую баночку презентовать кому-нибудь, то вы еще долго будете слышать восторженные отзывы в ваш адрес.
Так что, если еще вы их не навялили, то очень рекомендую.
Про брускетты... Хрустящая чиабатта, нежная рикотта и пикантная слива —
Время приготовления слив указала, как время подготовки.
Слово редактора
Брускетты с рикоттой и вяленой сливой — отличная закуска для праздничного стола. Хрустящая чиабатта, нежная рикотта и кисло-сладкие сливы создают гармоничное сочетание. Такая закуска не только порадует гостей своим вкусом, но и украсит стол благодаря яркому цвету и аппетитному виду. Вяленые сливы можно приготовить заранее и использовать в разных блюдах — они придадут пикантности и оригинальности. Подавайте брускетты как аперитив или в качестве дополнения к основным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для вяленых слив
- сливы500г
- чеснок2головка
- тимьян2щепотка
- розмарин3веточка
- орегано2щепотка
- перец свежемолотый смесь2щепотка
- соль1щепотка
- перец чили красный2стручок
- оливковое масло Extra Virgin1стакан
- Для брускетт
- чиабатта1шт.
- оливковое масло2ч. л.
- чеснок1зубчик
- рикотта200г
- вустерширский соус3капля
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лимонный сок1ч. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы моем, обсушиваем, разрезаем пополам, удаляем косточку и укладываем на застеленный противень срезом вверх. Сверху кладем очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока.
Для равномерного вяления убедитесь, что сливы лежат в один слой и не перекрывают друг друга.
- Шаг 2
Посыпаем специями и травами (травы можно брать и сушеные, но розмарин я предпочитаю всегда свежий), присыпаем солью, для пикантности я кладу еще колечки свежего перца чили, сбрызгиваем слегка оливковым маслом и отправляем в духовку при 100°C и режиме конвекции.
Розмарин придаст более насыщенный аромат, если слегка размять веточки перед использованием. Следите, чтобы масла было не слишком много — оно не должно полностью покрывать сливы.
- Шаг 3
Забываем про сливы часов на 5, если ароматы позволят.
При длительном вялении в духовке важно следить за температурой — при слишком высокой сливы могут запечься, а не вялиться. Аромат станет более интенсивным, когда сливы уменьшатся в размере и станут слегка сморщенными.
- Шаг 4
Вынимаем, перекладываем в баночку, заливаем баночку до верху маслом и вкусняха готова!
Заливая сливы маслом, убедитесь, что оно полностью покрывает их — так они дольше сохранятся.
- Шаг 5
Теперь сами брускетты. Для хрустящей снаружи, но мягкой внутри основы нарезаем чиабатту кусочками толщиной 0,8–1 см, сбрызгиваем слегка оливковым маслом и обжариваем на раскаленном гриле с обеих сторон.
Для идеальной текстуры чиабатты обжаривайте её до лёгкой золотистой корочки и хрустящей поверхности, но не пережаривайте, чтобы внутри хлеб остался мягким.
- Шаг 6
Натираем каждый ломтик разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Чтобы чеснок лучше отдал аромат, предварительно слегка раздавите зубчик плоской стороной ножа.
- Шаг 7
Добавляем в рикотту по 1 ч. л. оливкового масла и лимонного сока, пару капель вустерского соуса (если его нет, то можно пропустить), перец и при необходимости соль по вкусу. Тщательно перемешиваем и намазка готова.
Лимонный сок добавит рикотте лёгкую кислинку — регулируйте его количество по вкусу. Если нет вустерширского соуса, можно заменить его небольшим количеством соевого соуса или бальзамического уксуса.
- Шаг 8
Теперь остается только собрать брускетты: чиабатта, рикотта, сливы (обязательно с кусочками вяленого чеснока) и зелень по вкусу. И пусть всем всегда будет вкусно! Приятного воскресного дня!
На заметку
Вяленые сливы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель — они станут ещё насыщеннее. Брускетты лучше подавать сразу после приготовления, чтобы чиабатта не потеряла хрустящесть. В качестве дополнения предложите лёгкие белые вина или освежающие напитки, а также свежие зелёные салаты.