Брускетты с рикоттой и вяленой сливой

08 апреля 2026

Время приготовления 15 мин

ПобедаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ПобедаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Баночка вяленых слив всегда послужит прекрасной основой для быстрых закусок или интересным ингредиентом в ваших кулинарных экспериментах. А, если такую баночку презентовать кому-нибудь, то вы еще долго будете слышать восторженные отзывы в ваш адрес.

Так что, если еще вы их не навялили, то очень рекомендую.

Про брускетты... Хрустящая чиабатта, нежная рикотта и пикантная слива — чудесное сочетание...

Время приготовления слив указала, как время подготовки.

Слово редактора

Брускетты с рикоттой и вяленой сливой — отличная закуска для праздничного стола. Хрустящая чиабатта, нежная рикотта и кисло-сладкие сливы создают гармоничное сочетание. Такая закуска не только порадует гостей своим вкусом, но и украсит стол благодаря яркому цвету и аппетитному виду. Вяленые сливы можно приготовить заранее и использовать в разных блюдах — они придадут пикантности и оригинальности. Подавайте брускетты как аперитив или в качестве дополнения к основным блюдам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для вяленых слив
сливы500г
чеснок2головка
тимьян2щепотка
розмарин3веточка
орегано2щепотка
перец свежемолотый смесь2щепотка
соль1щепотка
перец чили красный2стручок
оливковое масло Extra Virgin1стакан

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории850кКал
35.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливы моем, обсушиваем, разрезаем пополам, удаляем косточку и укладываем на застеленный противень срезом вверх. Сверху кладем очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока.
Для равномерного вяления убедитесь, что сливы лежат в один слой и не перекрывают друг друга.
Шаг 2
Посыпаем специями и травами (травы можно брать и сушеные, но розмарин я предпочитаю всегда свежий), присыпаем солью, для пикантности я кладу еще колечки свежего перца чили, сбрызгиваем слегка оливковым маслом и отправляем в духовку при 100°C и режиме конвекции.
Розмарин придаст более насыщенный аромат, если слегка размять веточки перед использованием. Следите, чтобы масла было не слишком много — оно не должно полностью покрывать сливы.
Шаг 3
Забываем про сливы часов на 5, если ароматы позволят.
При длительном вялении в духовке важно следить за температурой — при слишком высокой сливы могут запечься, а не вялиться. Аромат станет более интенсивным, когда сливы уменьшатся в размере и станут слегка сморщенными.
Шаг 4
Вынимаем, перекладываем в баночку, заливаем баночку до верху маслом и вкусняха готова!
Заливая сливы маслом, убедитесь, что оно полностью покрывает их — так они дольше сохранятся.
Шаг 5
Теперь сами брускетты. Для хрустящей снаружи, но мягкой внутри основы нарезаем чиабатту кусочками толщиной 0,8–1 см, сбрызгиваем слегка оливковым маслом и обжариваем на раскаленном гриле с обеих сторон.
Для идеальной текстуры чиабатты обжаривайте её до лёгкой золотистой корочки и хрустящей поверхности, но не пережаривайте, чтобы внутри хлеб остался мягким.
Шаг 6
Натираем каждый ломтик разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Чтобы чеснок лучше отдал аромат, предварительно слегка раздавите зубчик плоской стороной ножа.
Шаг 7
Добавляем в рикотту по 1 ч. л. оливкового масла и лимонного сока, пару капель вустерского соуса (если его нет, то можно пропустить), перец и при необходимости соль по вкусу. Тщательно перемешиваем и намазка готова.
Лимонный сок добавит рикотте лёгкую кислинку — регулируйте его количество по вкусу. Если нет вустерширского соуса, можно заменить его небольшим количеством соевого соуса или бальзамического уксуса.
Шаг 8
Теперь остается только собрать брускетты: чиабатта, рикотта, сливы (обязательно с кусочками вяленого чеснока) и зелень по вкусу. И пусть всем всегда будет вкусно! Приятного воскресного дня!

На заметку

Вяленые сливы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель — они станут ещё насыщеннее. Брускетты лучше подавать сразу после приготовления, чтобы чиабатта не потеряла хрустящесть. В качестве дополнения предложите лёгкие белые вина или освежающие напитки, а также свежие зелёные салаты.

Оценить55

Победа