Стейк с луковыми кольцами в кляре
Описание рецепта
Готовому стейку нужно отдохнуть хотя бы пять минут! Для кляра подойдет и безалкогольное пиво, можно добавить немного острого или кайенского перца или мускатный орех — он, кстати, с луком очень дружит. Но, по-моему, жареный лук сам по себе прекрасен, он сладкий, а в кляре вообще получается что-то вроде лукового пирожка!
Слово редактора
Стейк с луковыми кольцами в кляре — отличное решение для сытного ужина. Кляр придаёт мясу и луку хрустящую корочку, а сочетание кефира и пива делает его особенно воздушным. Подавайте блюдо с картофельным пюре или овощным салатом — так вы сбалансируете трапезу. Экспериментируйте с специями в кляре: можно добавить паприку или тёртый пармезан. Жарка на сковороде — ключ к золотистой корочке, а отдых стейка после приготовления поможет сохранить сочность мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий стейк1шт.
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло для жарки200мл
- сливочное масло10г
- Для заправки
- тимьян свежий2веточка
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль гималайская1щепотка
- Для кляра
- мука150г
- кукурузный крахмал50г
- кефир400мл
- пиво светлое150мл
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории1509кКал62.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Приготовить заправку: чеснок почистить и растолочь в ступке вместе с гималайской солью, добавить листья тимьяна и еще немного все растереть, затем влить 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.
Слово редактора
Для более тонкого аромата можно добавить в заправку немного лимонного сока или цедры.
- Шаг 3
Стейк смазать половиной заправки, выложить на разогретую сковороду-гриль несмазанной стороной вниз и жарить 2–3 минуты, затем мясо перевернуть, смазать обжаренную сторону оставшейся заправкой и жарить еще 2–3 минуты.
Слово редактора
Следите за цветом стейка — он должен стать более тёмным, но не подгореть. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
- Шаг 4
Снять сковороду с огня, выложить на мясо кусочек сливочного масла и запекать в разогретой духовке 5–7 минут.
Слово редактора
Сливочное масло придаст стейку нежный вкус и аромат. Проверяйте готовность мяса — оно должно быть с лёгкой корочкой, но внутри оставаться сочным.
- Шаг 5
Луковицу почистить и нарезать толстыми кольцами.
Слово редактора
Чтобы кольца лука были более ровными, используйте специальный нож для нарезки овощей.
- Шаг 6
Приготовить кляр: муку, крахмал и соль соединить в глубокой миске, влить пиво, кефир и все вымешать.
Слово редактора
Кляр будет более воздушным, если сначала взбить кефир, а потом добавить остальные ингредиенты.
- Шаг 7
Разогреть в сковороде-вок оливковое масло для фритюра.
Слово редактора
Для фритюра используйте сковороду с высокими бортами, чтобы масло не разбрызгивалось.
- Шаг 8
Луковые кольца обмакивать в кляр и жарить во фритюре до золотистого цвета, затем выкладывать на бумажное полотенце.
Слово редактора
Луковые кольца готовы, когда они приобретают равномерный золотистый цвет и становятся хрустящими.
- Шаг 9
Подавать стейк с жареным луком.
На заметку
Готовому стейку дайте «отдохнуть» 5–10 минут перед подачей — так мясо лучше сохранит сок. Подавайте стейк с луковыми кольцами, дополнив блюдо картофельным пюре или запечёнными овощами. Для кляра можно использовать безалкогольное пиво, а также добавить немного кайенского перца или мускатного ореха для более яркого вкуса.