Тёплый салат с баклажаном на пару и красной смородиной
Описание рецепта
Баклажан на пару — и минимум хлопот, максимум вкуса. Кислая смородина здесь совсем не случайна.Слово редактора
БПС расшифровывается просто: баклажан в пароварке плюс смородина. Баклажан готовится на пару — так он остаётся нежным и сохраняет больше полезных веществ. Заправка из соевого соуса, растительного масла, лимонного сока и сахара даёт кисло-солёный баланс. Красная смородина добавляет кислинку и цвет. Подходит как лёгкий летний салат или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- укроп0.5пучок
- мята2
- смородина красная1горсть
- соевый соус3ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- лимоны0.5шт.
- сахар0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории121кКал5.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны очистить от кожуры, нарезать сначала на четыре части вдоль, затем ломтиками наискосок толщиной около половины сантиметра. Выложить на поддон пароварки.Если пароварки нет, переложите баклажаны в дуршлаг или металлическое сито, поставьте на кастрюлю с кипящей водой — добавьте туда стебли укропа и мяты. Готовьте под крышкой 10–15 минут, периодически встряхивая. - Шаг 2Шаг 2У укропа оторвать толстые стебли, с мяты снять листики — черенки выложить на поддон для сбора жидкости под баклажанами. Готовить на пару 15 минут.Черенки зелени в воду или на поддон отдают лёгкий аромат — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Пока баклажаны готовятся, взбить венчиком соевый соус, растительное масло, сахар и сок половины лимона. Посолить по вкусу.Пробуйте заправку перед добавлением: баланс кислого и солёного можно скорректировать количеством лимонного сока или соевого соуса.
- Шаг 4Шаг 4Горячие баклажаны переложить в миску, влить большую часть заправки, хорошо перемешать. Досолить при необходимости. Оставить остывать до тёплого.Не добавляйте всю заправку сразу — горячий баклажан впитывает её быстрее, поэтому вторую порцию вливают уже при тёплом салате.
- Шаг 5Шаг 5Когда салат станет тёплым, влить оставшуюся заправку, добавить рубленые укроп и листики мяты, всыпать смородину. Перемешать и подавать.Смородину добавляйте в последний момент, чтобы она не размялась при перемешивании.
На заметку
Подавайте салат тёплым сразу после приготовления — так вкус наиболее яркий. Хранить в холодильнике можно до суток, но при повторной подаче дайте немного постоять при комнатной температуре. По этому рецепту смородину можно заменить клюквой или дольками мандарина. Пошаговые фото помогут точно выдержать нарезку и консистенцию баклажана.Оценить59
0