Суп «как бабушка учила»
Описание рецепта
Если вам хочется именно того вкуса супа из печи
Слово редактора
Этот суп — отличное решение для семейного обеда: он сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Солёные огурцы и рассол придают супу особую пикантность, а гречка делает его более сытным. Можно экспериментировать с остротой, варьируя количество красного перца. Такой суп хорошо подойдёт для прохладного времени года — он согреет и утолит голод. Подавайте его с свежим хлебом и зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы соленые6шт.
- огуречный рассол2стакан
- лук белый1шт.
- картофель1шт.
- бульон0.5л
- морковь тертая1шт.
- гречневая крупа1стакан
- перец красный острый молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- яйца куриные крупные1шт.
- сода1щепотка
- пажитник семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовить очень легко и просто, но, конечно, огурцы тут играют главную роль. Совет: брать именно соленые, но можно и маринованные, тогда в рассол добавляем пару щепоток соды. Гречневую крупу лучше отварить заранее — так приготовление супа ускорится в разы.
Слово редактора
Солёные огурцы дадут более насыщенный вкус, чем маринованные. Если используете маринованные, сода поможет сбалансировать вкус. Гречку можно не только отварить, но и обжарить перед варкой — это усилит её аромат.
- Шаг 2
Натираем все ингредиенты на крупной терке, в кастрюльку вливаем бульон, всыпаем тертый картофель, морковь, огурцы, рассол, лук. На маленьком огне дать закипеть. Добавляем приправы и вливаем тонкой струйкой яйцо. Очень вкусно в конце добавить пажитник.
Слово редактора
При натирании овощей старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они равномернее проварятся. Яйцо вливайте очень медленно и помешивайте, чтобы оно равномерно распределилось по супу.
- Шаг 3
Если все правильно, то за 20–25 минут у вас на столе появится шедевральное блюдо. Главный секрет в том, чтоб на 10–15 минут поставить блюдо в духовку, добавив либо жженых сухих грибов, либо раздавленный через чесночницу маленький кусочек копченого сала. Вкус как из печи вам гарантирован! Приятного аппетита! Кстати, вкуснее всего получается именно в чугунной посуде или казанке.
Слово редактора
Чугунная посуда или казанок действительно лучше сохраняют тепло и вкус блюда. Если нет духовки, можно просто укутать кастрюлю с супом в тёплое одеяло на 10–15 минут — эффект будет похожим.
На заметку
Суп лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и ржаным хлебом. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения и тщательно перемешивая, чтобы крупа не слиплась. Для более мягкого вкуса можно заменить солёные огурцы на маринованные, но тогда не забудьте добавить щепотку соды в рассол.