Особенности рецепта: Равиоли с креветками в томатном соусе

🟢 Быстро 🔥 531 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Виктория.

Равиоли с креветками в томатном соусе

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Нежные равиоли с креветками — очень вкусное блюдо итальянской кухни. Они очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Соус и маринад для креветок на основе томатов в собственном соку ТМ «Помидорка» придал настоящий вкус Италии моему блюду. Возьмите на заметку: тесто на одних желтках получается плотным и хорошо держит форму при варке, а маринад от креветок не выливайте — именно на нём готовится соус.

Слово редактора

Равиоли с креветками — домашняя паста итальянской кухни с начинкой из маринованных креветок и томатным соусом. Тесто замешивается на желтках с оливковым маслом, а соус готовится из консервированных томатов, запечённых в духовке со сливочным маслом. Начинка держится на минимальном наборе специй — соли, перце и чесноке, а прованские травы добавляются прямо в воду при варке равиоли. Блюдо можно подавать горячим или холодным, украсив пармезаном и зелёным луком.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука200г
яйца куриные2шт.
оливковое масло1ст. л.
соль2щепотка

Начинка и соус
креветки замороженные400г
томаты в собственном соку ТМ «Помидорка»1банка
чеснок2зубчик
прованские травыпо вкусу
сольпо вкусу
перецпо вкусу
сливочное масло1.5ст. л.

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории531кКал
22.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тесто делаем на основе желтков. В муку, смешанную с солью, добавляем желтки и оливковое масло. Замешиваем довольно тугое тесто. Тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут, за это время оно станет довольно податливым.
Желтки делают тесто более эластичным и плотным, чем целые яйца — благодаря этому равиоли не расклеятся при варке.
Шаг 2
Креветки разморозим и очистим. Солим, перчим, добавляем давленный чеснок. Вливаем сок от томатов ТМ «Помидорка». Оставляем мариноваться минут на 20. Затем сливаем маринад из креветок в форму для запекания. В маринад выкладываем консервированные помидоры ТМ «Помидорка». Отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 15–20 минут. За это время соус должен немного выпариться.
Не выливайте маринад — на нём готовится соус, а томаты впитают вкус чеснока и специй за время запекания.
Шаг 3
Тесто раскатываем очень тонко и вырезаем одинаковые заготовки. На кругляшок выкладываем 2 креветки, накрываем второй заготовкой и скрепляем края. Варим равиоли в кипящей подсоленной воде с добавлением прованских трав буквально 5 минут.
Раскатывайте тесто как можно тоньше — толстые края равиоли останутся сырыми внутри даже после варки.
Шаг 4
Пока варятся равиоли, закончим приготовление соуса. К запеченным томатам добавляем сливочное масло, перемешиваем.
Сливочное масло смягчает кислотность томатов и делает соус более бархатистым, добавляйте его небольшими кусочками.
Шаг 5
Разминаем помидоры вилкой. Соус готов.
Разминайте помидоры вилкой, а не блендером — так соус сохранит фактуру, а не превратится в пюре.
Шаг 6
Выкладываем на тарелку соус, а сверху — равиоли. Украшаем сыром пармезан и зеленым луком.
Пармезан лучше стругать тонкими стружками непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял аромат.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Подавайте равиоли сразу после варки — так тесто останется нежным, а соус не успеет застыть.

На заметку

Равиоли подают сразу после варки, пока тесто мягкое, а соус тёплый. Блюдо хорошо и в холодном виде — вкус креветок и томатов не теряется. Хранить готовые равиоли долго не стоит: тесто быстро отсыревает от соуса. Пармезан и зелёный лук добавляют непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат и текстуру.