Особенности рецепта: Капустно-тыквенный суп-пюре

🟢 Быстро 🔥 168 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Ирина B&C.

Капустно-тыквенный суп-пюре

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Ирина B&CАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Ирина B&CАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Очень простой и вкусный суп-пюре. Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные.

Слово редактора

Капустно-тыквенный суп-пюре — отличное решение для осеннего меню. Тыква придаёт супу не только нежный оранжевый оттенок, но и сладковатый вкус, который гармонично сочетается с лёгкой пикантностью цветной капусты и брокколи. Сливки делают текстуру более кремовой, а шалфей и мускатный орех добавляют пряные нотки. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет полезным блюдом для тех, кто следит за питанием.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории168кКал
7.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На оливковом масле обжарьте лук-порей и чеснок (если нет порея, можно заменить луком репчатым).
Обжаривайте на среднем огне, чтобы лук-порей стал мягким, но не подгорел. Чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить его аромат.
Шаг 2
Тыкву (лучше использовать мускатную) нарежьте кубиками и потушите до мягкости (примерно 20 минут).
Чтобы тыква стала мягче и быстрее приготовилась, можно добавить немного воды или овощного бульона. Готовность проверяйте вилкой — тыква должна легко протыкаться.
Шаг 3
Добавьте цветную капусту и еще немного потушите.
Цветная капуста должна немного размягчиться, но не развариться. Следите за огнём — овощи не должны подгореть.
Шаг 4
Добавьте брокколи и влейте воду так, чтобы она скрыла половину овощей. Варите 4–5 минут.
Воду лучше использовать кипяток, чтобы сократить время приготовления. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.
Шаг 5
Измельчите овощи в блендере, влейте сливки, добавьте приправы, соль и перец. Подержите на огне еще пару минут.
При измельчении в блендере убедитесь, что нет крупных кусочков. Сливки добавят кремовости — регулируйте их количество по вкусу. Мускатный орех придаст супу нежный пряный аромат.
Шаг 6
Подавайте к столу! При желании добавьте сметану и зелень.

На заметку

Суп-пюре можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков. Для более кремовой текстуры можно увеличить количество сливок до 200 мл, но учитывайте, что это сделает суп более калорийным. В качестве дополнения к супу предложите гренки или сухарики.