Кекс «сникерс»
Описание рецепта
Любите ли вы сочетание шоколада, орехов и карамели?
Рецепт нашла у Аси Воскресенской.
Слово редактора
Кекс «Сникерс» — отличное воплощение любимого вкуса в домашней выпечке. Шоколадное тесто, нежная карамельная начинка и хрустящие орехи создают гармоничное сочетание. Такие кексы станут настоящим угощением для любителей шоколада и могут украсить как повседневный чайный стол, так и праздничный десерт. Попробуйте экспериментировать с видами орехов — добавьте к арахису и фундуку миндаль или кешью для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Брауни
- шоколад черный горький125г
- сливочное масло60г
- яйца куриные крупные2шт.
- сахар120г
- мука30г
- какао-порошок15г
- Начинка
- сахар200г
- сливки жирные120г
- соль морская1щепотка
- арахис жареный50г
- фундук50г
- Глазурь
- шоколад150г
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для брауни растопить шоколад и масло на водяной бане. Перемешать до однородности.
Слово редактора
При растапливании шоколада следите, чтобы вода не попала в смесь — это может привести к расслоению. Используйте термометр, температура смеси не должна превышать 45–50 °C.
- Шаг 2
Сахар и яйца смешать до объединения. Добавить растопленный шоколад.
Слово редактора
Для лучшего объединения ингредиентов используйте миксер на средней скорости. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Шаг 3
Просеять муку, какао-порошок, щепотку соли. Соединить с шоколадной смесью. Готовое тесто разложить в силиконовые формочки для маффинов, наполнить формочки на 1/2. Выпекать около 20–25 минут при 180°C.
Слово редактора
Просеивание муки и какао-порошка обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Готовность брауни проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность теста — слегка пружинить.
- Шаг 4
Для начинки нужно приготовить карамель. Для этого расплавить сахар до янтарного цвета. Добавить в него горячие сливки. Тщательно перемешать. Добавить соль. Карамель остудить.
Слово редактора
При расплавлении сахара не перемешивайте его, пока он не начнёт таять сам. Когда сахар приобретёт янтарный цвет, аккуратно вводите сливки — смесь будет бурлить, поэтому будьте осторожны.
- Шаг 5
Смешать карамель с орехами.
Слово редактора
Для более однородной начинки можно измельчить орехи до состояния крупной крошки.
- Шаг 6
Выложить карамель с арахисом поверх брауни и оправить кексы в морозилку на 1 час.
Слово редактора
Замораживание помогает начинке лучше закрепиться и не растекаться при дальнейшем декорировании.
- Шаг 7
Для глазури растопить шоколад на водяной бане. Добавить растительное масло. Достать кексы из морозилки и окунуть верхнюю часть в глазурь. Вот и все, кексы «Сникерс» готовы)
Слово редактора
Растительное масло в глазури поможет избежать слишком плотной консистенции, сделает покрытие более гладким. Перед окунанием в глазурь дайте кексам немного оттаять, чтобы глазурь лучше прилипала.
На заметку
Кексы «Сникерс» лучше всего подавать после полного остывания — так лучше ощущается контраст текстур. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить в начинку дополнительно 20–30 г жареного арахиса или фундука.