Кекс «сникерс»
Описание рецепта
Любите ли вы сочетание шоколада, орехов и карамели?
Рецепт нашла у Аси Воскресенской.
Слово редактора
Кекс «Сникерс» — отличное воплощение любимого вкуса в домашней выпечке. Шоколадное тесто, нежная карамельная начинка и хрустящие орехи создают гармоничное сочетание. Такие кексы станут настоящим угощением для любителей шоколада и могут украсить как повседневный чайный стол, так и праздничный десерт. Попробуйте экспериментировать с видами орехов — добавьте к арахису и фундуку миндаль или кешью для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Брауни
- шоколад черный горький125г
- сливочное масло60г
- яйца куриные крупные2шт.
- сахар120г
- мука30г
- какао-порошок15г
- Начинка
- сахар200г
- сливки жирные120г
- соль морская1щепотка
- арахис жареный50г
- фундук50г
- Глазурь
- шоколад150г
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для брауни растопить шоколад и масло на водяной бане. Перемешать до однородности.
При растапливании шоколада следите, чтобы вода не попала в смесь — это может привести к расслоению. Используйте термометр, температура смеси не должна превышать 45–50 °C.
- Шаг 2
Сахар и яйца смешать до объединения. Добавить растопленный шоколад.
Для лучшего объединения ингредиентов используйте миксер на средней скорости. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Шаг 3
Просеять муку, какао-порошок, щепотку соли. Соединить с шоколадной смесью. Готовое тесто разложить в силиконовые формочки для маффинов, наполнить формочки на 1/2. Выпекать около 20–25 минут при 180°C.
Просеивание муки и какао-порошка обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Готовность брауни проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность теста — слегка пружинить.
- Шаг 4
Для начинки нужно приготовить карамель. Для этого расплавить сахар до янтарного цвета. Добавить в него горячие сливки. Тщательно перемешать. Добавить соль. Карамель остудить.
При расплавлении сахара не перемешивайте его, пока он не начнёт таять сам. Когда сахар приобретёт янтарный цвет, аккуратно вводите сливки — смесь будет бурлить, поэтому будьте осторожны.
- Шаг 5
Смешать карамель с орехами.
Для более однородной начинки можно измельчить орехи до состояния крупной крошки.
- Шаг 6
Выложить карамель с арахисом поверх брауни и оправить кексы в морозилку на 1 час.
Замораживание помогает начинке лучше закрепиться и не растекаться при дальнейшем декорировании.
- Шаг 7
Для глазури растопить шоколад на водяной бане. Добавить растительное масло. Достать кексы из морозилки и окунуть верхнюю часть в глазурь. Вот и все, кексы «Сникерс» готовы)
Растительное масло в глазури поможет избежать слишком плотной консистенции, сделает покрытие более гладким. Перед окунанием в глазурь дайте кексам немного оттаять, чтобы глазурь лучше прилипала.
На заметку
Кексы «Сникерс» лучше всего подавать после полного остывания — так лучше ощущается контраст текстур. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить в начинку дополнительно 20–30 г жареного арахиса или фундука.