Карамелле со шпинатом и рикоттой

Карамелле со шпинатом и рикоттой

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусное и нарядное блюдо! В тесто добавляется измельченный шпинат, что делает тесто очень вкусным и придает ему красивый зеленый цвет. Скажу сразу, дети в восторге от такой яркой пасты) Традиционно такую пасту итальянцы готовят на праздники и подают с томатным соусом.

Для теста я использовала уже измельченный замороженный шпинат. Если вы используете свежий, то возьмите его в два раза больше и потушите в сковороде на сливочном масле. Когда он будет готов, то остудите его, добавьте яйцо и перемешайте все в блендере. Затем и добавляйте в муку. Так же можно сделать и оранжевую пасту, добавив в тесто пюрированную печеную тыкву. Приятного аппетита. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы69г
    23.00% от дневной нормы
  • Калории524кКал
    21.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим все необходимые нам продукты. И начнем с приготовления соуса. У меня это классический соус маринара.
    Приготовим все необходимые нам продукты. И начнем с приготовления соуса. У меня это классический соус маринара.
  • Шаг 2 Для соуса нарезаем репчатый лук мелким кубиком и обжариваем на оливковом масле с добавлением сахара до прозрачного состояния. Чеснок натираем на терке (или давим чеснокодавилкой) и добавляем к обжаренному луку.
    Для соуса нарезаем репчатый лук мелким кубиком и обжариваем на оливковом масле с добавлением сахара до прозрачного состояния. Чеснок натираем на терке (или давим чеснокодавилкой) и добавляем к обжаренному луку.
  • Шаг 3 Затем измельчаем консервированные помидоры без кожи и добавляем вместе с соком к луку и чесноку. Приправляем по вкусу итальянскими сухими травами.
    Затем измельчаем консервированные помидоры без кожи и добавляем вместе с соком к луку и чесноку. Приправляем по вкусу итальянскими сухими травами.
  • Шаг 4 Затем добавляем томатную пасту ТМ «Помидорка» и вино. Все тушим до загустения и в конце добавляем лимонный сок. Ароматы потрясающие)
    Затем добавляем томатную пасту ТМ «Помидорка» и вино. Все тушим до загустения и в конце добавляем лимонный сок. Ароматы потрясающие)
  • Шаг 5 Приступаем к приготовлению пасты карамелле. Просеем муку (важно: 100 г муки на 1 яйцо. Но у меня чуть больше получилось, так как еще шпинат довольно влажный добавим), сделаем посередине ямку и разобьем туда яйца.
    Приступаем к приготовлению пасты карамелле. Просеем муку (важно: 100 г муки на 1 яйцо. Но у меня чуть больше получилось, так как еще шпинат довольно влажный добавим), сделаем посередине ямку и разобьем туда яйца.
  • Шаг 6 Затем добавим отжатый измельченный размороженный шпинат, соль (по вкусу) .
    Затем добавим отжатый измельченный размороженный шпинат, соль (по вкусу) .
  • Шаг 7 Затем замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным, красивого зеленого цвета. Готовое тесто завернем в пленку и уберем отдыхать в холодильник минут на 20.
    Затем замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным, красивого зеленого цвета. Готовое тесто завернем в пленку и уберем отдыхать в холодильник минут на 20.
  • Шаг 8 Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. К рикотте добавим мелконарезанную петрушку, ползубчика измельченного чеснока и соль по вкусу. Все хорошо перемешаем. Начинки для этой пасты можно тоже делать разные. Например, взять филе красной рыбки и поджарить немного ее кусочками на сковороде. Затем взбить все с рикоттой. Получается очень нежная розовая начинка) Вот такой вариант еще)
    Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. К рикотте добавим мелконарезанную петрушку, ползубчика измельченного чеснока и соль по вкусу. Все хорошо перемешаем. Начинки для этой пасты можно тоже делать разные. Например, взять филе красной рыбки и поджарить немного ее кусочками на сковороде. Затем взбить все с рикоттой. Получается очень нежная розовая начинка) Вот такой вариант еще)
  • Шаг 9 Отдохнувшее тесто мы равномерно раскатаем в прямоугольник толщиной 2–3 мм.
    Отдохнувшее тесто мы равномерно раскатаем в прямоугольник толщиной 2–3 мм.
  • Шаг 10 Нарезаем пласт теста на квадраты шириной примерно 7–8 см. В серединку кладем начинку. По периметру смазываем взбитым яйцом или водой. Накрываем одной половинкой начинку и заворачиваем, как конфету.
    Нарезаем пласт теста на квадраты шириной примерно 7–8 см. В серединку кладем начинку. По периметру смазываем взбитым яйцом или водой. Накрываем одной половинкой начинку и заворачиваем, как конфету.
  • Шаг 11 Вот такие конфеты должны получиться) Ставим воду на огонь. Когда закипит, то посолите воду (только с учетом соли в тесте пасты). Опускаем ее в кипящую воду, варим до готовности. Подаем, выложив на томатный соус и посыпав тертым пармезаном)
    Вот такие конфеты должны получиться) Ставим воду на огонь. Когда закипит, то посолите воду (только с учетом соли в тесте пасты). Опускаем ее в кипящую воду, варим до готовности. Подаем, выложив на томатный соус и посыпав тертым пармезаном)
  • Шаг 12 Вот такое яркое и очень вкусное блюдо. Прямо итальянский флаг) Приятного аппетита.
    Вот такое яркое и очень вкусное блюдо. Прямо итальянский флаг) Приятного аппетита.
Оценить52
0

Автор рецепта

КатеринаКатерина,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

     Катя, очень вкусное и нарядное блюдо!!😋😍👍👏

    • Катерина
      КатеринаАвтор рецепта

       Спасибо)))

      • Ирина
        Ирина

         Очень интересный рецепт! Катя, уверена , очень вкусно!

        Оставить комментарий