Карамелле со шпинатом и рикоттой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусное и нарядное блюдо! В тесто добавляется измельченный шпинат, что делает тесто очень вкусным и придает ему красивый зеленый цвет. Скажу сразу, дети в восторге от такой яркой пасты) Традиционно такую пасту итальянцы готовят на праздники и подают с томатным соусом.
Для теста я использовала уже измельченный замороженный шпинат. Если вы используете свежий, то возьмите его в два раза больше и потушите в сковороде на сливочном масле. Когда он будет готов, то остудите его, добавьте яйцо и перемешайте все в блендере. Затем и добавляйте в муку. Так же можно сделать и оранжевую пасту, добавив в тесто пюрированную печеную тыкву. Приятного аппетита.
Слово редактора
Карамелле со шпинатом и рикоттой — отличное решение для праздничного стола. Итальянская паста с яркой зеленью и нежной начинкой не только порадует вкусом, но и привлечёт внимание своим необычным видом. Соус маринара прекрасно дополнит эту пасту, но можно поэкспериментировать и с другими соусами — например, сливочным или песто. Такое блюдо станет украшением любого застолья и не оставит равнодушным даже самого взыскательного гурмана.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- лук белый1шт.
- чеснок1зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- томатная паста ТМ «Помидорка»50г
- вино красное сухое80мл
- лимонный сок10мл
- итальянские травы2ч. л.
- Паста
- мука цельнозерновая300г
- яйца куриные2шт.
- шпинат замороженный100г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим все необходимые нам продукты. И начнем с приготовления соуса. У меня это классический соус маринара. - Шаг 2
Для соуса нарезаем репчатый лук мелким кубиком и обжариваем на оливковом масле с добавлением сахара до прозрачного состояния. Чеснок натираем на терке (или давим чеснокодавилкой) и добавляем к обжаренному луку.Чтобы лук не подгорел и стал действительно прозрачным, обжаривайте его на среднем огне, часто помешивая. Сахар усилит карамелизацию и добавит соусу глубину вкуса. - Шаг 3
Затем измельчаем консервированные помидоры без кожи и добавляем вместе с соком к луку и чесноку. Приправляем по вкусу итальянскими сухими травами.Для более однородной консистенции можно пробить помидоры блендером. Итальянские травы добавят соусу аутентичный вкус, не переборщите с количеством. - Шаг 4
Затем добавляем томатную пасту ТМ «Помидорка» и вино. Все тушим до загустения и в конце добавляем лимонный сок. Ароматы потрясающие)Тушите на медленном огне, чтобы вино не выпарилось слишком быстро. Соус готов, когда он загустеет и будет стекать с ложки лентой. - Шаг 5
Приступаем к приготовлению пасты карамелле. Просеем муку (важно: 100 г муки на 1 яйцо. Но у меня чуть больше получилось, так как еще шпинат довольно влажный добавим), сделаем посередине ямку и разобьем туда яйца.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, а соблюдение пропорции 100 г муки на 1 яйцо поможет достичь идеальной консистенции. - Шаг 6
Затем добавим отжатый измельченный размороженный шпинат, соль (по вкусу) .Хорошо отожмите шпинат, чтобы избежать лишней влаги в тесте — это может сделать его слишком рыхлым. - Шаг 7
Затем замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным, красивого зеленого цвета. Готовое тесто завернем в пленку и уберем отдыхать в холодильник минут на 20.Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, а если получается слишком крутым — влейте чуть-чуть воды. Эластичное тесто легко поддаётся раскатке и не рвётся. - Шаг 8
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. К рикотте добавим мелконарезанную петрушку, ползубчика измельченного чеснока и соль по вкусу. Все хорошо перемешаем. Начинки для этой пасты можно тоже делать разные. Например, взять филе красной рыбки и поджарить немного ее кусочками на сковороде. Затем взбить все с рикоттой. Получается очень нежная розовая начинка) Вот такой вариант еще)Помимо рыбы, в качестве начинки можно использовать обжаренные грибы с луком или смесь разных сыров — вариантов много! - Шаг 9
Отдохнувшее тесто мы равномерно раскатаем в прямоугольник толщиной 2–3 мм.Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не порвать. Используйте немного муки для подпыла, если тесто прилипает к поверхности. - Шаг 10
Нарезаем пласт теста на квадраты шириной примерно 7–8 см. В серединку кладем начинку. По периметру смазываем взбитым яйцом или водой. Накрываем одной половинкой начинку и заворачиваем, как конфету. - Шаг 11
Вот такие конфеты должны получиться) Ставим воду на огонь. Когда закипит, то посолите воду (только с учетом соли в тесте пасты). Опускаем ее в кипящую воду, варим до готовности. Подаем, выложив на томатный соус и посыпав тертым пармезаном) - Шаг 12
Вот такое яркое и очень вкусное блюдо. Прямо итальянский флаг) Приятного аппетита.
На заметку
Готовые карамелле можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте пасту на сковороде с небольшим количеством оливкового масла или в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия попробуйте добавить в начинку тёртый пармезан — он придаст пасте более насыщенный вкус.Оценить52
0
Комментарии
3Катя, очень вкусное и нарядное блюдо!!😋😍👍👏
Спасибо)))
Очень интересный рецепт! Катя, уверена , очень вкусно!