Тортеллини с фаршем и томатным соусом

Тортеллини с фаршем и томатным соусом

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тортеллини — разновидность фаршированной итальянской пасты. Однако, они больше похожи на наши русские пельмени. Подают их с различными соусами, которые придают блюду особый вкус и аромат.

Тесто подходит не только для тортеллини, но и для приготовления любого вида паст, а также в качестве листов для лазаньи.

Слово редактора

Тортеллини — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей пасты и фаршированных изделий. Томатный соус с чесноком и шампиньонами отлично подчёркивает вкус мясного фарша и добавляет блюду насыщенности. Подавайте тортеллини с соусом и свежим базиликом — так блюдо станет ещё ароматнее. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Экспериментируйте с начинками: вместо мясного фарша можно использовать овощную или сырную.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки39г
    43.33% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы87г
    29.00% от дневной нормы
  • Калории866кКал
    36.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста: смешать муку с манной крупой. Выложить горкой на плоскую поверхность, сделать углубление, разбить яйца, добавить соль и оливковое масло.
    Для теста: смешать муку с манной крупой. Выложить горкой на плоскую поверхность, сделать углубление, разбить яйца, добавить соль и оливковое масло.
    Чтобы тесто было более эластичным, используйте яйца комнатной температуры. Манная крупа придаст тесту особую текстуру.
  • Шаг 2 Аккуратно подсыпая муку с краев горки, начать замешивать тесто. В итоге должен получиться плотный, но в тоже время податливый колобок из теста.
    Аккуратно подсыпая муку с краев горки, начать замешивать тесто. В итоге должен получиться плотный, но в тоже время податливый колобок из теста.
    При замешивании теста следите за его консистенцией — оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком тугим. При необходимости добавьте немного муки или воды.
  • Шаг 3 Для фарша: добавить в фарш соль, перец и измельченный лук. Тщательно перемешать. Отрезать кусочек теста и раскатать его в тонкий пласт толщиной 1–2 мм. Нарезать тесто на квадраты. На середину квадратиков выложить немного фарша.
    Для фарша: добавить в фарш соль, перец и измельченный лук. Тщательно перемешать. Отрезать кусочек теста и раскатать его в тонкий пласт толщиной 1–2 мм. Нарезать тесто на квадраты. На середину квадратиков выложить немного фарша.
    Для более сочной начинки можно добавить в фарш немного сливок или тёртый сыр. Следите, чтобы фарш был равномерно распределён по квадратикам теста.
  • Шаг 4 Соединить края квадратов и сформировать треугольник. Если края теста плоха слепляются, то краешки можно слегка смочить водой (совсем капельку).
    Соединить края квадратов и сформировать треугольник. Если края теста плоха слепляются, то краешки можно слегка смочить водой (совсем капельку).
    Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды — это улучшит сцепку краёв. Убедитесь, что фарш надёжно закрыт, чтобы он не вытек при варке.
  • Шаг 5 Соединить уголки треугольника, обернув вокруг пальца.
    Соединить уголки треугольника, обернув вокруг пальца.
    При формировании тортеллини старайтесь делать их одинакового размера — так они равномерно проварятся.
  • Шаг 6 Сформировать тортеллини из оставшегося теста.
    Сформировать тортеллини из оставшегося теста.
    Выкладывайте готовые тортеллини на посыпанную мукой поверхность, чтобы они не слиплись.
  • Шаг 7 Для соуса: на сковороде разогреть масло, добавить пропущенный через пресс чеснок, базилик и перец, прогреть пару минут.
    Для соуса: на сковороде разогреть масло, добавить пропущенный через пресс чеснок, базилик и перец, прогреть пару минут.
    Чтобы чеснок не горчил, прогревайте его на среднем огне, не допуская потемнения. Базилик лучше добавлять в конце, чтобы сохранить аромат.
  • Шаг 8 Томаты очистить от шкурки, ошпарив кипятком, нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать пластинами. В сковороду выложить помидоры и шампиньоны, тушить на медленном огне около 8 минут.
    Томаты очистить от шкурки, ошпарив кипятком, нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать пластинами. В сковороду выложить помидоры и шампиньоны, тушить на медленном огне около 8 минут.
    Чтобы легко снять шкурку с томатов, ошпарьте их кипятком, затем погрузите в холодную воду — шкурка снимется без усилий. Нарезайте шампиньоны тонко — так они быстрее протушатся.
  • Шаг 9 Добавить в соус томатную пасту ТМ «Помидорка». Тщательно перемешать и тушить 3 минуты.
    Добавить в соус томатную пасту ТМ «Помидорка». Тщательно перемешать и тушить 3 минуты.
    Томатную пасту выбирайте без добавления сахара, чтобы соус не получился слишком сладким. Перемешивайте соус, чтобы паста равномерно распределилась.
  • Шаг 10 Отварить тортеллини в подсоленной воде.
    Отварить тортеллини в подсоленной воде.
  • Шаг 11 Выложить тортеллини в томатный соус и аккуратно перемешать. Прогреть пару минут.
    Выложить тортеллини в томатный соус и аккуратно перемешать. Прогреть пару минут.
  • Шаг 12 Подать тортеллини к столу с овощами или салатом. Приятного аппетита!
    Подать тортеллини к столу с овощами или салатом. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые тортеллини лучше всего подавать сразу после приготовления с томатным соусом и свежим базиликом. Если нужно приготовить блюдо заранее, сформированные тортеллини можно хранить в морозилке до 1 месяца, предварительно разложив на доске и упаковав в герметичный пакет. Отварные тортеллини хранятся в холодильнике под плёнкой до 3 дней.
Оценить53
0

Что готовим

паста
... с перцем
... блюдо
... с шампиньонами
... с маслом
... с яйцом
... с базиликом
томатный соус

Из чего готовим

... из фарша
... из помидоров
... из яиц
... мясной
... из помидоров
... из помидоров
... из перца

Часто спрашивают

Фарш мясной
Итальянская

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Вера Фоканова
    Вера Фоканова

    Красивые пельмешки,возьму на заметку,обязательно попробую😊👍

    • Виктория
      Виктория

      Какие аккуратные тортеллинки 👍 Обожаю все разновидности пельменей 👌 Очень вкусно, Катюша 😊

      Оставить комментарий