Улитки из теста фило со шпинатом и сыром фета

Улитки из теста фило со шпинатом и сыром фета

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Аналоги есть и в турецкой (берек), и в греческой (спанакопита) кухне. Делать быстрее, чем читать рецепт. Оторваться не получится, пока все не съешь. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. А если бы вы знали, как аппетитно хрустит тесто под ножом! Присоединяйтесь!

Слово редактора

Улитки из теста фило — изящная закуска, которая порадует любителей хрустящей выпечки с сочной начинкой. Тесто фило, тонкое и нежное, прекрасно сочетается со шпинатом и солоноватой фетой, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Такая выпечка отлично подойдёт для праздничного стола или уютного семейного ужина. Подавайте улитки тёплыми или охлаждёнными — в любом виде они будут хороши. Попробуйте добавить в начинку немного лимонной цедры или орехов для новых вкусовых оттенков.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры48г
    60.00% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории658кКал
    27.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
(ړײ) ஆãTãлья Аஆферовã (ړײ)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 На разогретом оливковом масле пассеровать мелконарезанные лук и чеснок до прозрачности. Добавить вымытый и обсушенный шпинат и обжарить в течение нескольких минут, пока шпинат не «осядет». Остудить. Отжать жидкость, выложив его в сито и слегка прижав ложкой. Можно использовать размороженный шпинат, предварительно отжав из него жидкость. Выложить остывший шпинат на тарелку и мелко нарезать.
    На разогретом оливковом масле пассеровать мелконарезанные лук и чеснок до прозрачности. Добавить вымытый и обсушенный шпинат и обжарить в течение нескольких минут, пока шпинат не «осядет». Остудить. Отжать жидкость, выложив его в сито и слегка прижав ложкой. Можно использовать размороженный шпинат, предварительно отжав из него жидкость. Выложить остывший шпинат на тарелку и мелко нарезать.
    При пассеровании следите, чтобы лук и чеснок не подгорели — они должны стать прозрачными, а не золотистыми. Отжимайте шпинат тщательно, чтобы начинка не была водянистой.
  • Шаг 2 Фету раскрошить и смешать в миске со шпинатом, укропом, солью и перцем по вкусу. Солить, учитывая соленость феты. Кстати, если вы не любите фету, можете использовать любой другой сыр, натертый на терке.
    Фету раскрошить и смешать в миске со шпинатом, укропом, солью и перцем по вкусу. Солить, учитывая соленость феты. Кстати, если вы не любите фету, можете использовать любой другой сыр, натертый на терке.
    Если нет феты, попробуйте использовать брынзу или рикотту, предварительно размяв её вилкой. Укроп можно заменить петрушкой или кинзой — это добавит новые вкусовые нотки.
  • Шаг 3 Разложить листы теста фило, смазать хорошим оливковым маслом (можно и растопленным сливочным), выложить 1/4 начинки, свернуть в рулет. Можно сворачивать из одного пласта теста, но я предпочитаю брать 2 слоя, так получается стабильнее.
    Разложить листы теста фило, смазать хорошим оливковым маслом (можно и растопленным сливочным), выложить 1/4 начинки, свернуть в рулет. Можно сворачивать из одного пласта теста, но я предпочитаю брать 2 слоя, так получается стабильнее.
    При смазывании теста фило распределяйте масло равномерно, не оставляя сухих участков — так тесто будет равномерно румяниться. Два слоя теста действительно делают рулет более стабильным.
  • Шаг 4 Рулет скрутить улиткой. Тесто рвется на стыках, но это не беда.
    Рулет скрутить улиткой. Тесто рвется на стыках, но это не беда.
    Если тесто рвётся, не переживайте — аккуратно соедините края и продолжайте сворачивать. Можно дополнительно смазать места разрывов маслом для лучшего скрепления.
  • Шаг 5 Выложить улитки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смазать желтком и запекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
    Выложить улитки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смазать желтком и запекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
    Перед запеканием убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры. Готовность улиток можно проверить визуально — они должны приобрести золотистый оттенок и слегка подрумяниться.
  • Шаг 6 Немного охладить.
    Немного охладить.
  • Шаг 7 Улитки хороши как в теплом, так и в холодном виде.
    Улитки хороши как в теплом, так и в холодном виде.
  • Шаг 8 Приятного!
    Приятного!

На заметку

Улитки из теста фило со шпинатом и сыром фета можно подавать как горячими, так и холодными — оба варианта хороши. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонной цедры или заменить фету на другой рассольный сыр, например, сулугуни, в той же пропорции.
Оценить511
0

Что готовим

рецепты из теста
улитки
шпинат
фета
фило
тесто фило: тонкости
выпечка
лук перец
бездрожжевая выпечка
выпечка без масла

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    такая вкуснятина😋люблю такую начинку🌿

    • Aleks
      Aleks

      Интересный рецепт

      • Наталья
        Наталья

        Викуль,я обожаю тесто фило и конечно не смогла пройти мимо твоего рецепта))получились очень вкусные улиточки,только начинка у меня немного вытекла.спасибо за очередную вкусняшку😍😍😍

        • (ړײ) ஆãTãлья Аஆферовã (ړײ)
          (ړײ) ஆãTãлья Аஆферовã (ړײ)

          спасибо за рецепт,просто очень вкусно ,фотоотчет приложен ,правда что то фото какое то не яркое ,на самом деле очень красивое ...!!

          • vicky
            vickyАвтор рецепта

            Спасибо, девочки, огромное за ваши голоса 🐌😉и если кто-то ещё не добрался до теста фило 😎 - настоятельно рекомендую 👍и как вариант испеките мои хрустящие улиточки 🌹💞🌹💞🌹💞

            Оставить комментарий