Тёплый салат с мидиями, руколой и овощами гриль
Описание рецепта
Мидии с бальзамическим уксусом, ароматные овощи прямо с гриля и нежная рукола — этот салат каждый раз удивляет меня, насколько простые вещи могут так хорошо сочетаться. Он получается тёплым, лёгким и при этом по-настоящему сытным. Отличный вариант, когда хочется чего-то нарядного без лишних хлопот.Слово редактора
Салат собирается слоями прямо со сковороды-гриль: хрустящая спаржа, сладкий перец, слегка обмягчённый лук и сочные помидоры. Сверху — мидии, обжаренные с бальзамическим уксусом, и свежая рукола. Горячая заправка из оливкового масла, бальзамика, чеснока и прованских трав пропитывает все слои. Подходит как лёгкий ужин или праздничная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола1шт.
- спаржа100г
- чеснок1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории19кКал0.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спаржу обжариваем на сковороде-гриль около 10–15 минут, укладываем первым слоем.Спаржу можно брать как зелёную, так и белую — время приготовления одинаковое. - Шаг 2Шаг 2Перец нарезаем тонкими полосками, обжариваем с каждой стороны по 5–7 минут до румяной корочки, выкладываем поверх спаржи.Полоски перца делайте не тоньше 1 см, иначе они пересохнут раньше, чем появится корочка.
- Шаг 3Шаг 3Лук обжариваем по полминуты с каждой стороны — только чтобы ушла горечь и стал чуть мягче, добавляем следующим слоем.Следите, чтобы лук не подгорел — на гриле он схватывается очень быстро.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру, нарезаем толстыми ломтиками. Солим и оставляем на пару минут, чтобы стёк сок. Обжариваем по две-три минуты с каждой стороны до корочки, не пересушивая.Чем спелее помидоры, тем больше сока они дадут — не пропускайте этап отстаивания с солью.
- Шаг 5Шаг 5Мидии обжариваем, добавив две ст. л. бальзамического уксуса. Укладываем поверх овощей.Вместо бальзамического уксуса можно использовать белое сухое или полусухое вино.
- Шаг 6Шаг 6Готовим заправку: на горячей сковороде смешиваем одну ст. л. оливкового масла, две ст. л. бальзамического уксуса, выдавленный чеснок, соль, перец и прованские травы.Готовьте заправку непосредственно перед подачей — она должна быть горячей.
- Шаг 7Шаг 7Последним слоем кладём руколу, поливаем горячей заправкой, аккуратно перемешиваем двумя вилками и сразу подаём.Перемешивайте аккуратно, двумя вилками, чтобы не поломать слои и не помять руколу.
Комментарии
2рада, что понравилось :)
супер-салатик, по моему вкусу!!!)))) спасибо!