Куриная грудка с розмарином и сырным соусом
Описание рецепта
Этот рецепт у меня из разряда «повторяю и буду повторять». Банальная куриная грудка превращается в нежное и очень вкусное блюдо, достойное званого ужина.
Тонкие нотки розмарина придают мягкой грудке
Я в соус кладу сыр с голубой плесенью, но те, кто его не любят, могут заменить этот ингредиент своим любимым сортом.
Викуша (Vicky), веришь:
Слово редактора
Куриная грудка с розмарином — классическое сочетание, которое всегда радует своим гармоничным вкусом. Розмарин прекрасно подчёркивает нежность куриного мяса и добавляет блюду средиземноморский колорит. Попробуйте подать это блюдо с картофельным пюре или запечёнными овощами — получится сытный и вкусный ужин. Для соуса можно экспериментировать с разными сортами сыра — например, использовать твёрдый сыр с ореховым вкусом или мягкий сыр с пряными нотами. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- розмарин1веточка
- сливочное масло20г
- чеснок2зубчик
- бекон2шт.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- Соус
- лук репчатый1головка
- вино белое сухое40мл
- сыр голубой50г
- сливки 20%200мл
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории783кКал32.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку аккуратно отделяем от кости, снимаем кожу, режем на 2 части.
При отделении от кости старайтесь не повредить мясо — так оно сохранит сочность. Кожу лучше снимать, чтобы блюдо было менее калорийным.
- Шаг 2
Измельчаем чеснок, розмарин и соединяем их с размягченным сливочным маслом.
Размягчённое сливочное масло лучше всего оставить при комнатной температуре на 15–20 минут. Розмарин можно мелко нарезать или использовать сушёный, если свежего нет под рукой.
- Шаг 3
Режем бекон на кусочки толщиной 1 см.
Кусочки бекона такой толщины хорошо раскроют свой вкус и не сгорят при обжаривании.
- Шаг 4
В каждой части мяса делаем глубокий надрез-карман для начинки. Солим, перчим и распределяем равномерно масляную массу внутри кармана.
Надрез-карман должен быть достаточно глубоким, чтобы начинка не вытекла во время приготовления. Равномерное распределение специй поможет добиться сбалансированного вкуса.
- Шаг 5
Затем выкладываем бекон (можно делать без бекона, тоже получается вкусно, но лучше не пропускать этот шаг).
Бекон добавляет блюду насыщенность и аромат — не упускайте этот ингредиент, если хотите сделать вкус более выразительным.
- Шаг 6
Закрываем карманы. На разогретом оливковом масле обжариваем грудки по 5 минут с каждой стороны.
Обжаривание на оливковом масле создаст румяную корочку и запечатает соки внутри мяса. Следите, чтобы огонь был средним — слишком сильный приведёт к подгоранию.
- Шаг 7
Пока грудки обжариваются, ставим духовку разогреваться до 200°C. Также успеем нарезать лук полукольцами и сыр кубиками. Если используете твердый сыр, то его нужно натереть на терке.
Для соуса лучше использовать острый нож, чтобы лук был нарезан равномерно. Если у вас твёрдый сыр, выбирайте тот, который хорошо плавится.
- Шаг 8
После обжарки отправляем грудки в духовку (отлично, если на режим конвекции) и запекаем 10 минут.
Режим конвекции поможет добиться равномерного запекания и золотистой корочки. Проверяйте готовность мяса — оно должно стать упругим и перестать быть розовым внутри.
- Шаг 9
За это время приготовим соус. На сковороду, где жарилось мясо, выкладываем лук. Обжариваем до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а приобрёл золотистый цвет и лёгкую карамелизацию.
- Шаг 10
Вливаем и выпариваем вино.
- Шаг 11
Затем кладем сыр, перемешиваем.
- Шаг 12
Вливаем сливки, доводим до кипения, тщательно перемешиваем до растворения сыра и снимаем с огня.
- Шаг 13
Солим и перчим соус по вкусу. Соус готов!
- Шаг 14
Как и грудки.
- Шаг 15
При подаче в центр тарелки наливаем немного соуса, кладем на него курицу, сверху — снова соус и зелень по вкусу. Наслаждаемся!
- Шаг 16
А это архивное фото.
- Шаг 17
Если мясо не съедается сразу, то охлажденным оно очень круто идет на бутерброды. Приятного аппетита, и пусть всегда будет вкусно!
На заметку
Куриную грудку с розмарином и сырным соусом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если нужно приготовить заранее, запеките грудку, а соус сделайте непосредственно перед подачей. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом, дополните свежими овощами и бокалом белого вина.