Куриный суп с кнелями
Описание рецепта
Кто еще
Слово редактора
Куриный суп с кнелями — отличное решение для семейного обеда. Нежные кнели придают супу особую текстуру и делают его более сытным. Такой суп хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Вы можете экспериментировать с составом: добавить разные виды грибов или варьировать количество специй — это позволит каждый раз немного изменять вкус блюда. Подавайте суп со свежей зеленью и ломтиком хлеба.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для кнели
- куриные грудки1шт.
- яйца куриные2шт.
- сливки 15%150мл
- соль морскаяпо вкусу
- перецпо вкусу
- сухари панировочные2ст. л.
- Для супа
- морковь3шт.
- грибы замороженные200г
- зелень рубленая1пучок
- сольпо вкусу
- приправыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я очень люблю, насколько позволяют морозильные камеры, замораживать ягоды, грибы, овощи и фрукты.
- Шаг 2
Размораживаем грибы подберезовики и нарезаем помельче.
Для более равномерной нарезки грибов используйте острый нож — так они лучше раскроют свой вкус в супе.
- Шаг 3
У меня целая курица. Отделяем куриную грудку, для бульона
— крылья и спинку. Ставим кастрюлю с водой на огонь и отвариваем куриные части для бульона. Когда курица готова, достаем спинку и добавляем грибы. Чтобы бульон был более насыщенным, добавьте в кастрюлю немного моркови и лука. Проверяйте готовность курицы по тому, как легко отделяется мясо от костей.
- Шаг 4
Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками.
Кружочки моркови должны быть не слишком толстыми, чтобы они успели свариться вместе с кнелями и стали мягкими, но не разварились.
- Шаг 5
Филе грудки нарезаем на кусочки, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Если используете блендер, измельчайте филе в импульсном режиме — так текстура фарша будет нежнее.
- Шаг 6
Посолить и поперчить по вкусу, добавить яйца, панировку или сухой кусок булки. Все еще раз взбиваем. Получается очень нежная и воздушная текстура. Ингредиенты добавляйте постепенно, так как грудки разного размера и веса (у меня большая куриная грудка). Если слишком густо получается, добавьте сливок, если жидко — то булку или мясо. Уберем фарш в холодильник на время варки бульона.
Панировочные сухари можно заменить размоченным в молоке хлебом — это добавит фаршу пышности. Следите за консистенцией: фарш должен быть достаточно вязким, чтобы держать форму кнели.
- Шаг 7
Когда в бульон добавлены соль, специи, приправы, начинаем лепить наши кнели (и сразу отправляем их в бульон). Это легко делается при помощи двух столовых ложек. Одной ложкой набираем фарш, второй сглаживаем поверхность, заодно уплотняя фарш, как бы круговыми движениями из ложки в ложку перекладывая фарш.
Для удобства можно сформировать из фарша небольшие шарики, а затем уже лепить кнели ложками — так будет проще контролировать их размер и форму.
- Шаг 8
Бульон готов.
- Шаг 9
При небольшом навыке кнели легко снимаем с ложки прямо в бульон. Чтобы фарш не липнул к ложке, смачивайте ее в холодной воде. Размер кнели менять можно в зависимости от размера используемой ложки.
Если фарш всё равно липнет к ложке, можно слегка присыпать её мукой — это поможет избежать прилипания.
- Шаг 10
Когда кнели всплыли, они готовы!
- Шаг 11
Добавляем свежую зелень, выключаем, даем 10 минут настояться, и суп готов.
- Шаг 12
Суп подать порционно, посыпав свежей зеленью. Сметану подать в соуснике с порубленной зеленью и по желанию с чесноком.
- Шаг 13
Это нереально вкусно!
- Шаг 14
Надеюсь, на фото видно, насколько воздушны кнели! Не забывайте, что готовим мы их из сухой куриной грудки, а результат такой потрясающий!
- Шаг 15
Кнели можно и нужно готовить для детей! Кнели можно готовить также из фарша рыбы! Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовый куриный суп с кнелями лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиком лимона. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, при разогреве в микроволновой печи или на плите следите, чтобы кнели не разварились. Для более лёгкого варианта замените сливки в кнелях на обезжиренный йогурт в той же пропорции.