Особенности рецепта: Пицца со шпинатом и тунцом на ржано-пшеничном тесте

🟢 Быстро 🔥 352 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена Шашкина.

Пицца со шпинатом и тунцом на ржано-пшеничном тесте

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Я, как и многие, очень люблю пиццу. Конечно, пицца — далеко не самое полезное блюдо, но можно поэкспериментировать и сделать версию, которая не навредит здоровью. В моем сегодняшнем варианте тесто приготовлено из смеси пшеничной и ржаной муки, а начинка — из тунца, томатов и шпината. И вкусно, и полезно!

Слово редактора

Пицца на тесте из смеси пшеничной и ржаной муки с начинкой из консервированного тунца, замороженного шпината и моцареллы. Ржаная мука делает основу плотнее и придаёт лёгкий ореховый привкус. Подходит для тех, кто хочет чуть более сытный и менее пышный вариант домашней пиццы. Начинку готовят на сковороде: шпинат тушат с луком, чесноком и мускатным орехом, затем добавляют консервированные томаты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
шпинат замороженный250г
лук репчатый1шт.
чеснок2зубчик
оливковое масло2ст. л.
мускатный орех1щепотка
помидоры консервированные в собственном соку400мл
тунец консервированный250г
моцарелла250г
орегано1ст. л.

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории352кКал
14.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Воду подогреть до температуры не выше 40 °C. Высыпать в неё дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 15–20 минут, пока не появится пышная «шапочка».
Следите, чтобы вода не была горячее 40 °C — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется.
Шаг 2
В большую миску просеять муку — 200 г пшеничной и 50 г ржаной. Добавить соль, влить дрожжевую смесь и оливковое масло, одновременно размешивая вилкой.
Соотношение пшеничной и ржаной муки можно менять по вкусу: чем больше ржаной, тем плотнее основа.
Шаг 3
Замесить эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Собрать в шар, переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 30–45 минут.
Тесто готово, когда увеличилось в объёме примерно вдвое.
Шаг 4
Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с чесноком. Добавить замороженный шпинат, приправить солью, перцем и мускатным орехом, накрыть крышкой и готовить 10–15 минут.
Если шпинат даёт много воды, не накрывайте крышкой в конце тушения — дайте лишней влаге выпариться, иначе начинка размочит тесто.
Шаг 5
Снять сковороду с огня, выложить консервированные томаты и перемешать.
Томаты из банки лучше слегка отжать руками, чтобы убрать лишний сок.
Шаг 6
Тесто раскатать в круг диаметром около 35–40 см. Перенести на застеленный пергаментом противень и оставить на 15–20 минут. Выложить шпинатную начинку, разложить кусочки тунца, посыпать натёртой моцареллой и орегано.
Если используете моцареллу в шариках, просто нарвите их руками — тереть не нужно.
Шаг 7
Запекать пиццу при 200 °C в середине духовки 25–35 минут до золотистого цвета теста.
Готовность удобнее проверять по цвету края теста, а не по таймеру: он должен стать равномерно золотистым.

На заметку

Пиццу подавайте сразу после духовки — горячей, нарезанной на шесть-восемь кусков. Если остаётся, храните в холодильнике до двух суток и разогревайте на сухой сковороде под крышкой. В этот рецепт с фото вместо тунца можно взять сардины или скумбрию в собственном соку. Свежий шпинат тоже подойдёт — его достаточно быстро обмять на сковороде до мягкости.

Оценить52

Елена Шашкина