Томатный суп с рисом
Описание рецепта
В поисках необычных супов (не только для конкурса — я
Мой регистрационный номер
Слово редактора
Томатный суп с рисом — отличное решение для прохладного времени года. Курица и рис придают супу питательность, а томатная паста и аджика — яркий вкус и лёгкую остроту. Квашеная капуста добавляет интересную кислинку. Такой суп можно подать со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт его вкус. Экспериментируйте с видами риса: попробуйте использовать не только бурый и дикий, но и круглозёрный — у супа будет другая текстура. Отличное блюдо для семейного обеда!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш200г
- лук-порей0.2стебель
- чеснок2зубчик
- рис бурый и дикий смесь50г
- томатная паста3ст. л.
- аджика1ст. л.
- вода1.2л
- паприка красная молотая1ч. л.
- капуста квашеная250г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- перец кайенский молотый1щепотка
- чесночный порошок2щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
- крахмал1ст. л.
- Для подачи
- сметанапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лук красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш поместить в кастрюлю с толстым дном, где будет вариться суп. На дно налить масло.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Убедитесь, что дно хорошо прогрето перед добавлением фарша.
- Шаг 2
Высыпать приправы сверху.
Приправы лучше добавлять после того, как фарш немного обжарится — так их аромат раскроется полнее.
- Шаг 3
Лук-порей и чеснок измельчить.
Для более нежной текстуры измельчите лук-порей и чеснок в блендере до состояния пюре.
- Шаг 4
Обжарить фарш со специями, помешивая и разминая комочки, затем всыпать лук, чеснок.
При обжаривании фарша следите, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Если фарш начинает подгорать, уменьшите огонь.
- Шаг 5
У меня нашелся дома вот такой рисовый микс.
- Шаг 6
Всыпать рис в обжаренный фарш с луком. Влить стакан воды. Подержать на огне все вместе.
Перед добавлением риса промойте его под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это сделает суп менее вязким.
- Шаг 7
Далее автор добавила обыкновенную квашеную капусту, но у меня прикуплена моя любимая тушеная квашеная. В Латвии она очень популярна: и каждодневно, и на праздничный обед обязательно! Продают в ведерках и в пачках по 0,5 кг. Да, она подается в Латвии с колбасками или копчеными ребрышками.
Если у вас нет тушёной квашеной капусты, обычная квашеная тоже отлично подойдёт — просто добавьте немного растительного масла и сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
- Шаг 8
А еще производитель рекомендует прямо в пачке (!) из фольги кинуть такую капусту на решетку над углями. В итоге вы получите гарнир с ароматом дымка. Ну не чудо ли? Мои дети пробовали, говорят, вкусно очень. Итак, помещаем половину пачки капусты в кастрюлю.
Перед добавлением капусты убедитесь, что она хорошо отжата от лишнего сока, иначе суп может получиться слишком кислым.
- Шаг 9
Далее нужно развести томатную пасту, и я еще добавила ложечку своей аджики (рецепт здесь: ссылка на рецепт
Томатную пасту лучше разводить в небольшом количестве тёплой воды — так она лучше растворится и не свернётся.
- Шаг 10
Развести стаканом воды, добавить муку или крахмал и вылить в кастрюлю. Остальную воду тоже вливаем.
- Шаг 11
Накрыть крышкой и томить суп до готовности. Ориентируемся по рису. Я не стояла, не перемешивала, а оставила томиться достаточно долго и медленно.
- Шаг 12
Наливаем порцию наваристого супчика в тарелку.
- Шаг 13
Посыпать сверху зеленью.
- Шаг 14
Я люблю суп с лучком.
- Шаг 15
Сметанка тоже будет кстати.
- Шаг 16
Угощаемся очень вкусным сытным супчиком!
На заметку
Томатный суп с рисом лучше всего подавать горячим, дополнив сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус и добавит яркости. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более кремовой текстуры можно добавить в суп при разогреве столовую ложку сливок.