Домашние вареники из трёх видов муки с начинкой
Описание рецепта
Тесту нужно 15 минут! Не знаю, как вас, а мою душу стратегический запас из 2 кг вареников в морозилке очень согревает. Кстати, эти можно сразу жарить без предварительной варки — получается что-то в стиле китайской или японской кухни.Слово редактора
Домашние вареники на заварном тесте из трёх видов муки — пшеничной первого сорта, цельнозерновой и с отрубями. Тесто замешивается на кипятке, получается эластичным и не рвётся при лепке. Начинка — картофельное пюре и квашеная капуста, но подойдёт любая. Готовые вареники удобно замораживать: 2 кг в морозилке — надёжный запас на случай, когда готовить некогда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт2стакан
- мука с отрубями5ст. л.
- мука цельнозерновая1стакан
- картофель вареный4шт.
- капуста квашеная300г
- подсолнечное масло1ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Три вида муки смешала в миске, добавила столовую ложку подсолнечного масла и влила кипяток. Замесила тесто и оставила отдохнуть на 15 минут.Тесто на кипятке получается мягким и не липнет к рукам — главное дать ему отдохнуть все 15 минут, не торопитесь. - Шаг 2
Раскатала тесто и вырезала кружки с помощью чашки.Диаметр кружков выбирайте под размер вареников, которые вам нравятся: чашка около 7–8 см даёт удобный для лепки формат. - Шаг 3
Приготовила начинку: половину составило готовое картофельное пюре, половину — квашеная капуста.Для сладкой или влажной начинки раскатывайте тесто чуть толще, чтобы оно не порвалось при варке. - Шаг 4
Налепила вареники с разной начинкой.Плотно прижимайте края, чтобы начинка не вытекала, — можно пройтись вилкой для надёжности. - Шаг 5
Шаг 5Разложила вареники на доске и отправила в морозилку. После того как замёрзнут, переложила в пакет.Замораживайте вареники в один слой, чтобы не слиплись, и только потом ссыпайте в пакет.
На заметку
Замороженные вареники варят прямо из морозилки в подсоленной кипящей воде около семи минут после всплытия. Этот рецепт с фото подходит и для жарки: замороженные вареники можно выложить на сковороду с маслом без предварительной варки — получится что-то близкое к японским гёдза. Храните в морозилке до двух месяцев.Оценить45
0
Комментарии
6Девченки, ну хоть приблизительно уточните, сколько кипятка!
можно узнать- в начинке квашеная капуста тушеная или нет?
обожаю вареники с квашенной капустой- отварить и в обжаренный лучок и так вкусно!!!
С такими начинками я тоже люблю! 👌💃
Такой запас точно выручит!!! Отличные вареники!