Свинина с помидорами и ароматной гремолатой

Приготовим гремолату, для чего нарежем зеленый лук и мяту, натрем чеснок и снимем цедру с половины лимона. Перемешаем. Свинину нарежем, уберем лишний жир. Отбиваем и солим, перчим с одной стороны.

На один кусочек мяса укладываем помидор, присаливаем его. Затем — лук, плавленый копченый сыр и гремолату. Кладем сверху еще один кусочек свинины приправленной стороной вниз. Скрепляем края зубочистками.

Яйца смешиваем с горчицей, перцем и солью, перемешиваем. Подготавливаем панировочные сухари. Подготовленное мясо обмакиваем со всех сторон в яйцо, затем — в сухари, повторяем процедуру. Обжариваем в большом количестве раскаленного масла 1 минуту.

Переносим мясо на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 200°С, в течение 20 минут.

Извлекаем все зубочистки и подаем наше ароматное нежное мясо с овощами и горчицей.

А эта хрустящая корочка, ммм... Приятного аппетита!