Картофельное рагу с курицей
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Не знаю почему, но на Кубани, откуда я родом (да, по-моему, и по всему югу России), это блюдо называется «соус с мясом». Если блюдо готовится без мяса, то называется просто «соус». Мясо можно брать любое: свинину, говядину, птицу, кролика, нутрию и т. д. Кладется много картошки, которая слегка развариватся, чтобы бульон был гуще. Затем добавляется зажарка из лука и моркови. Каждая хозяйка добавляет по своему вкусу и другие овощи:
Мой регистрационный номер — 712039351.
Слово редактора
Картофельное рагу с курицей — классическое сытное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Тушёные овощи и нежное куриное мясо создают гармоничное сочетание, а добавление паприки и свежей зелени придаёт блюду яркий вкус и аромат. Можно экспериментировать с разными видами мяса и набором овощей — так каждый раз будет получаться новое рагу. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется тёплых и насыщенных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1.2кг
- вода1л
- куриные окорочка600г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый2щепотка
- паприка красная молотая1ч. л.
- зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В холодную воду положить куриные окорочка. Довести до кипения, снять пену. Немного посолить и варить до готовности. У меня окорочка от домашних кур. Ездили к тете в гости на Кубань, и она дала нам гостинчик —
домашнюю курочку. Слово редактора
Чтобы бульон был чище и прозрачнее, можно добавить при варке немного соли и лавровый лист. Готовность курицы можно определить по тому, что мясо легко отделяется от костей.
- Шаг 2
Мясо вынуть из бульона, отделить мякоть от костей.
Слово редактора
Для удобства можно использовать кухонные ножницы, чтобы разделить мясо на порции.
- Шаг 3
Картофель почистить, вымыть.
- Шаг 4
Картофель нарезать крупными кубиками.
Слово редактора
Крупная нарезка позволит картофелю сохранить форму и не развариться.
- Шаг 5
Картофель положить в бульон из-под курицы и варить почти до готовности.
Слово редактора
Картофель почти готов, когда он становится мягким, но ещё не разваливается — проверьте вилкой.
- Шаг 6
Лук и морковь почистить, вымыть.
- Шаг 7
Лук нарезать крупными кубиками, морковь — кружками и полукружками.
Слово редактора
Крупная нарезка овощей сохранит их текстуру в рагу.
- Шаг 8
Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости.
Слово редактора
Чтобы лук и морковь не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая. Готовность можно определить по тому, что овощи станут мягкими и слегка золотистыми.
- Шаг 9
Обжаренные лук и морковь добавить к картофелю. По вкусу посолить, поперчить, всыпать паприку, перемешать.
Слово редактора
Паприка добавит рагу не только цвет, но и лёгкую остроту — регулируйте количество по вкусу.
- Шаг 10
Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 11
Зелень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать. Зелень можно брать любую по вашему вкусу: петрушку, укроп, кинзу, сельдерей, базилик и т. д.
- Шаг 12
В рагу добавить нарезанные сладкий перец, зелень и кусочки мяса. Дать закипеть, варить 5–7 минут. Выключить и дать рагу постоять минут 15–20.
- Шаг 13
Вкусное и ароматное рагу готово. Разложить по тарелкам и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Картофельное рагу с курицей лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус овощей и мяса. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на плите или в духовке. Для более насыщенного вкуса добавьте в зажарку пастернак или помидоры, а в конце приготовления — побольше свежей зелени.