Салат с кальмарами и хурмой
Описание рецепта
Один из самых моих любимых салатов! Если не самый любимый.
Готволю его уже который год подряд в сезон хурмы постоянно. В том числе и на новогодний стол.
Нравится всем, включая мужчин. Никто из моих гостей не уходил, не попросив рецепт.
Так что пробуем! Возможно,
Слово редактора
Салат с кальмарами и хурмой — необычное сочетание, которое приятно удивляет. Хурма добавляет свежесть и лёгкую сладость, а кальмары придают салату нежность и текстуру. Такое блюдо отлично разнообразит праздничный стол и порадует любителей оригинальных вкусовых сочетаний. Подавайте салат как закуску — он хорошо сочетается с лёгкими белыми винами. Экспериментируйте с количеством икры и сметаны, чтобы подобрать идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хурма спелая4шт.
- кальмары4тушка
- яйца перепелиные12шт.
- кукуруза консервированная1банка
- сметана2ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- икра красная140г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары моем, чистим, отвариваем пару минут в кипящей подсоленной соде. В другой кастрюльке варим перепелиные яйца, тоже не дольше двух минут после закипания воды.
При отваривании кальмаров следите, чтобы они не переварились — иначе станут жёсткими. Проверяйте готовность: мясо должно стать белым и упругим. Перепелиные яйца после варки охладите в ледяной воде — так их будет легче чистить.
- Шаг 2
Остужаем. Кальмары нарезаем соломкой.
Остужайте кальмары и яйца в холодной воде — так они будут легче нарезаться и не потеряют сочность.
- Шаг 3
Яйца чистим, режем пополам.
Чтобы перепелиные яйца легко чистились, слегка постучите по скорлупе перед тем, как чистить.
- Шаг 4
Хурму берем спелую, но крепкую, среднего размера. Разрезаем плод сначала пополам, затем половинки — ломтиками толщиной приблизительно 0,5 см, и эти ломтики — еще раз пополам.
Выбирайте хурму без повреждений и с равномерным цветом — это гарантирует лучший вкус и текстуру салата. Следите, чтобы ломтики не были слишком тонкими, иначе хурма может потерять форму в салате.
- Шаг 5
Добавляем консервированную кукурузу.
Перед добавлением кукурузы слейте жидкость — так салат не будет водянистым.
- Шаг 6
Перемешиваем все в большом салатнике, поперчив по вкусу.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить ломтики хурмы и сохранить эстетичный вид блюда.
- Шаг 7
Для заправки смешиваем сметану с майонезом (по 2 ст. л. с большой горкой). Любители майонеза могут взять только его, естественно, тогда 4 ст. л.
Если хотите сделать заправку более лёгкой, замените сметану и майонез на греческий йогурт с добавлением лимонного сока.
- Шаг 8
Салат заправляем, перемешиваем. И подаем порционно, сдобрив каждую порцию ложечкой икры.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы хурма не дала слишком много сока и не испортила текстуру.
- Шаг 9
Если подаем в общем салатнике, то просто выкладываем банку икры при перемешивании всех ингредиентов!
При подаче в общем салатнике учитывайте, что икра может окрасить другие ингредиенты — это стоит иметь в виду при оформлении блюда.
- Шаг 10
Салат не солим, соли и так хватает. И берем во внимание то, что, настоявшись в холодильнике пару часов, он еще вкуснее! Приятного аппетита! И балуйте ваших близких!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы хурма не потемнела и не потеряла свежесть. Если нужно приготовить заранее, нарежьте все ингредиенты, кроме хурмы, и храните в холодильнике отдельно до момента подачи. Хурму добавьте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить её текстуру и цвет. В качестве дополнения к салату предложите лёгкие белые вина или освежающие фруктовые напитки.