Теплый овощной салат в азиатском стиле
Описание рецепта
Ключевое словосочетание для данного рецепта — «тонко нашинковать». Именно такая нарезка дает салату истинный вкус, а любая ваша заправка сделает его еще
Слово редактора
Тёплый овощной салат в азиатском стиле — отличное решение для летнего меню. Азиатская кухня славится яркими вкусами и сочетаниями, и этот салат не исключение: мисо-паста и соевый соус придают блюду характерный умами-вкус, а апельсиновый сок добавляет приятную кислинку. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте добавить к салату немного обжаренных креветок или кусочков тофу — так блюдо станет ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Овощи
- морковь2шт.
- перец сладкий2шт.
- лук красный1шт.
- огурцы свежие1шт.
- салат китайский100г
- мисо-паста2ч. л.
- кунжут2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- Заправка
- апельсиновый сок свежевыжатый100мл
- соевый соус1ст. л.
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите морковь и нашинкуйте ее тонкими полосками с помощью универсальной овощечистки (как у меня), насадки кухонного комбайна или любым другим доступным способом. Очистите перец от сердцевины с семенами, разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими полосками. Пассеруйте овощи на среднем огне с добавлением оливкового масла около 5 минут, иногда помешивая. Добавьте мисо-пасту (от нее можно отказаться, но тогда посолите морковь с перцем) и апельсиновый сок, снова перемешайте и убавьте огонь до минимального.
При пассеровании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягче, но сохранить яркость цвета. Мисо-паста придаст салату характерный умами-вкус, не заменяйте её обычной солью, если хотите сохранить аутентичность.
- Шаг 2
Очистите огурец от кожуры и нашинкуйте таким же способом, что и морковь, удалив при этом семенную часть. Листья салата нарежьте тонкими полосками. Красный лук тонко нарежьте кольцами или полукольцами. Выложите остальные овощи к моркови с перцем. Перемешайте и снимите с огня.
Для более хрустящей текстуры огурца нарезайте его как можно тоньше. Красный лук можно предварительно замариновать в уксусе с сахаром — это усилит его вкус и сделает ярче.
- Шаг 3
Смешайте соевый соус с медом и влейте к овощам, еще раз перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте сверху кунжутом. Салат готов.
Чтобы заправка лучше смешалась с овощами, слегка подогрейте соевый соус с мёдом — так мёд растворится быстрее.
- Шаг 4
Я подавала салат вместе с запеченным карбонадом, но салат прекрасен и в чистом виде.
На заметку
Тёплый овощной салат лучше всего подавать сразу после приготовления — так овощи сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить салат заранее, нашинкуйте овощи и храните их в холодильнике отдельно от заправки до 12 часов. Заправку можно сделать заранее и хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Перед подачей перемешайте овощи с заправкой и посыпьте кунжутом.