Фузилли с зелёным овощным соусом на сливках
Описание рецепта
Зимой, когда свежих овощей толком нет, выручает заморозка. Брокколи, фасоль и горошек из пакета дают неожиданно яркий, чуть сладковатый соус — особенно если не переусердствовать с блендером и оставить немного текстуры. Сливки делают его мягким, а крахмальная вода от пасты помогает соусу обволакивать каждую спираль. Получается плотное, но не тяжёлое блюдо — хорошо идёт и как обед, и как лёгкий ужин.Слово редактора
Паста с соусом из замороженных овощей — быстрый будничный ужин без мяса. Брокколи, стручковая фасоль и зелёный горошек измельчаются и тушатся со сливками и луком, превращаясь в густой кремовый соус. Блюдо подойдёт как для взрослых, так и для детей. Вместо фузилли подойдут пенне или ротини — любая паста, которая хорошо удерживает соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый замороженный100г
- брокколи замороженная100г
- фасоль стручковая замороженная100г
- макароны250г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сливки 15%100мл
- соль1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженные брокколи, стручковую фасоль и зелёный горошек залить кипятком и оставить до остывания, затем откинуть на сито и дать полностью стечь влаге.Не размораживайте овощи заранее — кипяток размягчает их быстро и равномерно. Следите, чтобы влага стекла полностью: лишняя вода разбавит соус. - Шаг 2
Репчатый лук нарезать мелким кубиком и потомить на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности.Лук доводите именно до прозрачности, не до золотистого цвета — так соус останется светло-зелёным. - Шаг 3
Овощи вместе с зубчиком чеснока измельчить в кухонном комбайне в течение трёх-четырёх секунд — масса должна остаться чуть текстурной, не превратиться в пюре.Чеснок можно не добавлять или заменить щепоткой сухого чесночного порошка, если подаёте детям. - Шаг 4
Добавить измельчённые овощи к луку, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Потомить соус пять-семь минут на среднем огне.Следите за временем тушения: пять-семь минут достаточно, чтобы сливки загустели, но не расслоились. - Шаг 5
Фузилли сварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Перед тем как откинуть пасту на сито, отлить около половины стакана крахмальной воды.Крахмальную воду обязательно отлейте до того, как сольёте пасту — потом её уже не набрать. - Шаг 6
Выложить пасту в соус и перемешать. Если соус слишком густой, влить немного крахмальной воды и ещё раз перемешать. Подавать горячим.Если хотите более однородную текстуру, пробейте готовый соус погружным блендером прямо в сковороде. - Шаг 7
Макаронные изделия сварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откинуть пасту на сито. Оставить примерно 0,5 стакана крахмальной воды, в которой варились макароны. - Шаг 8
Соус при желании можно еще раз измельчить блендером для большей однородности. Выложить в соус пасту и перемешать. - Шаг 9
Если соус кажется довольно густым, можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Бархатистая структура соуса покрывает каждую спиральку. Подавать блюдо горячим.
Комментарии
1неожиданно вкусно. спасибо за рецепт)