Штирийский тыквенный крем-суп с тыквенным маслом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Густой, бархатистый, с ореховой ноткой тыквенного масла — такой суп согревает без лишних усилий.Слово редактора
Штирийский крем-суп из тыквы — блюдо австрийской региональной кухни. Главная особенность — тыквенное масло холодного отжима, которое подаётся прямо в тарелку и придаёт супу ореховый привкус. Основа простая: обжаренный лук, тыква, сливки и тмин. Подходит как лёгкий обед или осенний ужин. Суп легко сделать постным, заменив сливки на кокосовые, а сливочное масло — на растительное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER30г
- штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER100мл
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло40г
- тыква500г
- вода750мл
- сливки 20%50мл
- сольпо вкусу
- тминпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории547кКал22.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.Лук не должен зарумяниться — нужна прозрачная, мягкая обжарка без цвета. - Шаг 2
Тыкву нарежьте кубиками, добавьте к луку и обжарьте вместе ещё несколько минут.Кубики тыквы размером около двух сантиметров — так они обжарятся равномерно. - Шаг 3
Влейте воду, добавьте зелень, тмин и мелкорубленый чеснок.Зелень подойдёт любая: петрушка, укроп или тимьян. Тмин добавляйте по вкусу — он интенсивный. - Шаг 4
Варите на слабом огне, пока тыква не станет мягкой.Готовность тыквы проверьте вилкой: она должна легко прокалываться. - Шаг 5
Измельчите суп погружным блендером до однородности.Следите, чтобы суп немного остыл перед пюрированием — так безопаснее работать с блендером. - Шаг 6
Влейте сливки и ещё раз взбейте блендером — коротко, до нужной консистенции.Сливки берите комнатной температуры, чтобы суп не свернулся при взбивании. - Шаг 7
Подавайте суп, полив 1–2 ст. л. штирийского тыквенного масла и украсив измельченными семечками. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу — в каждую тарелку влейте немного тыквенного масла и посыпьте тыквенными семечками. Это и украшение, и вкус. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды или сливок. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании просто удвойте количество ингредиентов.Оценить0.00
0