Пряный рис с креветками и гранатом
Описание рецепта
Рис нужно обязательно промыть, он должен быть рассыпчатый-прерассыпчатый! Не любите острое — выньте из чили семена, а я не буду, мне кажется, что острота здесь очень кстати. Вместо креветок можно использовать нарезанное кусочками мясо цыпленка, индейки или перепелки — тоже будет очень вкусно.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Пряный рис с креветками и гранатом — отличное блюдо для тех, кто любит яркие вкусы и экзотические сочетания. Гранат добавит свежести и лёгкой кислинки, а специи сделают блюдо по-настоящему ароматным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина в азиатском стиле. Можно подавать его как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к более сытным закускам. Экспериментируйте с разными видами риса — басмати или другой длиннозёрный тоже отлично подойдут.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис жасмин400г
- очищенные замороженные креветки700г
- гранаты0.3шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок2зубчик
- кинза свежая2веточка
- оливковое масло4ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- молотая зира0.3ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- корица0.3ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки предварительно разморозить.
Для равномерной разморозки оставьте креветки в холодильнике на ночь — так они сохранят текстуру и вкус
- Шаг 2
Рис всыпать в кастрюлю, залить кипятком и варить 6–8 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Промывание риса холодной водой уберёт лишний крахмал, рис будет рассыпчатым
- Шаг 3
В глубокой сковороде соединить 2 ст. ложки оливкового и сливочное масло, растопить и перелить в другую посуду.
Растопленное масло можно использовать позже для поливки риса — не выливайте его
- Шаг 4
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка.
Мелкая тёрка поможет извлечь максимум аромата из имбиря
- Шаг 5
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Тонкие пластинки чеснока быстрее отдадут аромат при жарке
- Шаг 6
Перец чили вместе с семенами порезать наискосок тонкими кольцами.
Семена чили добавят остроты, не забудьте их оставить
- Шаг 7
Вернуть сковороду на огонь, влить 2 ст. ложки оливкового масла, выложить чеснок, чили и натертый имбирь, всыпать зиру, сухой имбирь, корицу, мускатный орех, все перемешать и посолить, затем добавить креветки и обжаривать, пока они не станут бледно-розовыми.
Обжаривайте креветки до бледно-розового цвета — это маркер их готовности и сохранения сочности
- Шаг 8
Тяжелый глубокий сотейник выстелить бумагой для выпечки, так чтобы края свешивались, влить четверть растопленного масла, равномерно выложить половину отваренного риса, сверху разложить обжаренные креветки с пряностями, а затем остальной рис, разровнять его и полить оставшимся маслом.
Бумага для выпечки предотвратит прилипание риса к сотейнику
- Шаг 9
Накрыть сотейник крышкой и готовить 25–30 минут на самом маленьком огне, затем выложить на блюдо и посыпать измельченной руками кинзой.
Готовьте на минимальном огне, чтобы рис томился, а не пригорал
- Шаг 10
Из четвертинки граната вынуть зерна и посыпать рис.
На заметку
Готовый пряный рис с креветками и гранатом лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру креветок и свежесть граната. Если необходимо приготовить блюдо заранее, рис можно отварить и хранить в холодильнике до 2 дней, а креветки обжарить непосредственно перед подачей. Вместо креветок можно использовать нарезанное кусочками мясо цыплёнка, индейки или перепёлки в той же пропорции.