Жимолость в десертах
Описание рецепта
Честно говоря, я для себя жимолость открыла как ягоду, можно сказать, благодаря ТМ «Планета витаминов», и, как говорится, Остапа понесло.
У меня в итоге получился неожиданно вкусный и
Еще
Слово редактора
Жимолость — ягода не только вкусная, но и полезная, и этот рецепт отлично демонстрирует её потенциал в десертах. Пирог с жимолостью порадует нежной текстурой и ягодным вкусом, а желе и компот станут освежающими дополнениями к праздничному столу. Попробуйте использовать жимолость и в других десертах — например, добавьте её в мороженое или сорбет. Ягода хорошо сочетается с творогом, сметаной и сливками, так что простор для кулинарных экспериментов велик!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пирог
- мука500г
- сливочное масло300г
- сахар200г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- творог600г
- яйца куриные2шт.
- сметана100г
- сахар100г
- жимолость400г
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы213г71.00% от дневной нормы
- Калории1888кКал78.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым начнем готовить десертное желе. Заливаем креманки подготовленным желатином (30 г желатина залить 900 мл воды, оставить на 30 минут, на медленном огне растворить, не доводя до кипения). Отправляем креманки в холодильник застыть. Основы готовим из двух цветов, добавляем сахар по вкусу, одну часть разводим со сливками, другую — с жимолостью (ее измельчить или процедить). Даем в холодильнике «схватиться» первому слою с ягодой, затем доливаем слой со сливками.
Чтобы желатин равномерно растворился, помешивайте его при нагревании. Следите, чтобы смесь не закипела — иначе желатин потеряет желирующие свойства.
- Шаг 2
Сверху украсить ягодками жимолости (чтоб было понятно, из какой ягоды приготовлен десерт) и полить медом.
Мёд добавит десерту сладость и аромат. Можно также использовать сироп или другой натуральный подсластитель.
- Шаг 3
Я готовлю все одновременно. Пока застывают слои желе, готовим тесто песочное для пирога. Для приготовления теста муку просеять с разрыхлителем. Нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и муку растереть руками до состояния крошки. Добавить яйцо, сахар и вымесить тесто.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Растирайте масло с мукой до состояния крупной крошки — так тесто получится рассыпчатым.
- Шаг 4
Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой или пакетом и убрать на 30 минут в холодильник.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ингредиентам «схватиться» и упростит дальнейшую работу с тестом.
- Шаг 5
Для начинки творог использую деревенский, поэтому предпочитаю просто перемешивать его с другими ингредиентами венчиком без перетирания.
Если используете магазинный творог, можно дополнительно перетереть его через сито для более нежной текстуры начинки.
- Шаг 6
Охлажденное тесто выложить в смазанную маслом форму (я люблю застелить пергаментной бумагой), образуя бортик. На слой теста выложить часть ягод, на них — творожную начинку, сверху — ягоды жимолости.
Пергаментная бумага предотвратит прилипание теста к форме и облегчит извлечение готового пирога.
- Шаг 7
Запекать пирог в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут.
Готовность пирога можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет корочки: она должна стать золотисто-коричневой.
- Шаг 8
Готовый пирог подавать охлажденным, посыпать сахарной пудрой и украсить ягодками жимолости.
Сахарная пудра добавит десерту эстетическую привлекательность и лёгкую сладость.
- Шаг 9
Пока запекается пирог, готовим компот из жимолости и яблока!
Компот лучше готовить в кастрюле с толстым дном — так ингредиенты не пригорят.
- Шаг 10
Даем закипеть воде и добавляем ягоды, яблоки, корицу и гвоздику. Мед добавляем, когда компот подостынет.
- Шаг 11
Переливаем полный витаминов компот в графин и подаем родным!
- Шаг 12
Вы чувствуете этот аромат?)
- Шаг 13
Какие родные по составу и витаминчикам получились десерты! Все готово! Зовем родных и любимых!
- Шаг 14
Разрезаем на порции наш не просто вечерний, а какой-то уже прям праздничный пирог!
- Шаг 15
Доброго всем вечера!
На заметку
Пирог с жимолостью лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус ягоды. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Желе также храните в холодильнике, оно сохранит текстуру до 2 дней. Для более лёгкого варианта пирога замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а сахар — на натуральный подсластитель.