Ригатони-лазанья с овощами
Описание рецепта
Это вариация на тему знаменитого ригатони в форме лазаньи, но со своими тестом и начинкой! Не скажу, что очень быстро, но очень вкусно! В этом варианте он пушистый и очень мягкий. При остывании мягкость не теряет, в отличие от лазаньи, которая при остывании становится немного жестковатой.
Слово редактора
Ригатони-лазанья с овощами — интересное сочетание традиционной итальянской кухни и креативного подхода. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Кукуруза и брокколи придают ему сочность и яркость, а томатный соус и ткемали — пикантный вкус. Подавайте лазанью с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина — получится гармоничное сочетание. Экспериментируйте с начинкой: можно добавить другие овощи или разнообразить соус по своему вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт300г
- дрожжи свежие20г
- сливочное масло30г
- яйца куриные1шт.
- сахарный сироп3ст. л.
- перецпо вкусу
- итальянские травыпо вкусу
- соль морская1г
- макароны300г
- брокколи замороженная50г
- кукуруза замороженная1горсть
- томатный соус200г
- ткемалипо вкусу
- спаржа зеленая100г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Активизируем дрожжи теплой водой и сахаром, даем «забурлить» и подняться (минут 30).Температура воды для активации дрожжей должна быть около 37–40 градусов — при более высокой дрожжи погибнут, при более низкой процесс будет идти слишком медленно. Появление пузырьков и увеличение объёма — признак успешной активации. - Шаг 2
Как только увеличились в два раза и опали, добавляем масло, яйцо, сироп, замешиваем и оставляем немножко отдохнуть (не более 10 минут).Сироп добавит тесту сладость и поможет добиться золотистой корочки. Убедитесь, что масло размягчённое, но не растопленное — так оно лучше вмешается в тесто. - Шаг 3
После добавляем муку и замешиваем тесто, даем ему увеличиться в два раза в теплом месте, делим на три части и раскатываем пласты. Каждому перед укладкой даем полежать минут 10.Чтобы тесто хорошо поднялось, создайте «парниковый эффект» — накройте его пищевой плёнкой или полотенцем и поместите в тёплое место без сквозняков. Увеличение в объёме вдвое — сигнал, что можно продолжать. - Шаг 4
Первый пласт смазываем ткемали, выкладываем предварительно отваренные макароны (чем разваристей, тем вкуснее). Добавляем томатный соус.Отваренные макароны должны быть аль денте — они дойдут в процессе запекания и не превратятся в кашу. Томатный соус лучше предварительно подогреть, чтобы он лучше распределился по слою. - Шаг 5
Смазываем слой томатным соусом, добавляем спаржу, кукурузу, капусту, хорошенько поливаем соусом и накрываем тестом, предварительно проткнув его вилкой.Перед добавлением овощей убедитесь, что они комнатной температуры — так они не охладят блюдо и не повлияют на процесс запекания. Протыкание теста вилкой предотвратит образование пузырей при выпекании. - Шаг 6
Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем до готовности 30 минут.Духовку лучше разогреть заранее. Готовность можно проверить визуально — верх должен подрумяниться, а края теста стать хрустящими. В газовых духовках может потребоваться больше времени. - Шаг 7
Нарезаем, как остынет. Всем приятного! Это невероятно вкусно как в горячем, так и в холодном виде!
На заметку
Ригатони-лазанья хорошо сохраняет свои вкусовые качества и мягкость после остывания. Храните блюдо в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К ригатони-лазанье с овощами отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и белое вино.Оценить45
0