Особенности рецепта: Пирог «Осеннее настроение» с тыквой, яблоками и рябиной

Name: Пирог «Осеннее настроение» с тыквой, яблоками и рябиной
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: мука - 2 стакан; сахар - 1 стакан; яйца куриные - 2 шт.; кефир 2,5% - 1 стакан; растительное масло рафинированное - 4 ст. л.; соль - 1 щепотка; сода - 1 ч. л.; тыква - 100 г; яблоки - 1 шт.; рябина черноплодная - 100 г; корица молотая - 2 ст. л.; сахар - 1 ст. л.; сливочное масло - 50 г; растительное масло рафинированное - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 572 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Simona.

Пирог «Осеннее настроение» с тыквой, яблоками и рябиной

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию вкусный ароматный пирог. В пирог я добавила яркие дары осени — тыкву, яблоки, черноплодную рябину. Отсюда такое название. Осенним холодным вечером приятно устроиться в любимом кресле с чашечкой горячего чая и кусочком сладкого пирога за просмотром любимого фильма. Угощайтесь! Очень вкусно! Если черноплодной рябины под рукой не оказалось, попробуйте заменить её клюквой или замороженной вишней — кислинка ягод здесь важна не меньше, чем сладость тыквы. Такой пирог отлично подойдёт для семейного чаепития в выходной день.

Слово редактора

Пирог «Осеннее настроение» — плотная кефирная выпечка с содой вместо дрожжей, в которую щедро добавлены сезонные фрукты и ягоды: тыква, яблоки и черноплодная рябина. Тесто готовится без миксера, замороженные ингредиенты можно не размораживать. Верх пирога поливают растопленным сливочным маслом и посыпают смесью сахара с корицей — это даёт хрустящую ароматную корочку. Блюдо выпекается в духовке и подходит для чаепития в холодное время года. Вариации возможны с любыми осенними фруктами и ягодами по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2стакан
сахар1стакан
яйца куриные2шт.
кефир 2,5%1стакан
растительное масло рафинированное4ст. л.
соль1щепотка
сода1ч. л.
тыква100г
яблоки1шт.
рябина черноплодная100г

Для верха пирога
корица молотая2ст. л.
сахар1ст. л.
сливочное масло50г

Для смазки формы
растительное масло рафинированное1ч. л.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы87г
29.00% от дневной нормы
Калории572кКал
23.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединить яйца с сахаром и солью, взбить.
Взбивайте до пышной светлой массы — это даёт тесту дополнительный объём при выпечке.
Шаг 2
Всыпать просеянную муку с содой, перемешать.
Соду лучше смешивать именно с мукой, а не гасить отдельно — так она равномернее распределится в тесте.
Шаг 3
Добавить кефир, перемешать.
Кефир берите комнатной температуры, чтобы тесто не расслаивалось при перемешивании.
Шаг 4
Подготовить фрукты-ягоды. Можно взять свежие, можно замороженные. У меня рябина и тыква, нарезанная кусочками, были замороженными, их я не размораживала. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
Замороженные тыкву и рябину не размораживайте заранее — лишняя влага сделает тесто жидким.
Шаг 5
Рябину, тыкву, яблоко положить в тесто.
Распределяйте кусочки фруктов и ягод равномерно по всей массе теста, чтобы начинка не оседала на дно.
Шаг 6
Тесто перемешать. Влить растительное масло и еще раз перемешать.
Растительное масло добавляйте в последнюю очередь и перемешивайте недолго, чтобы тесто не стало тяжёлым.
Шаг 7
В форму, смазанную маслом, выложить тесто.
Дно формы можно застелить пергаментом — так пирог легче достанется после выпечки.
Шаг 8
Для украшения верха пирога сливочное масло растопить. Корицу перемешать с сахаром.
Сливочное масло растапливайте на среднем огне, чтобы оно не подгорело и не изменило вкус.
Шаг 9
На тесто вылить сливочное масло. Посыпать смесью сахара и корицы. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Время указано примерно, ориентируйтесь на свою духовку. Готовность пирога проверить деревянной палочкой, если сухая, значит, готов.
Ориентируйтесь на свою духовку: у некоторых моделей пирог может пропечься быстрее указанного времени.
Шаг 10
Достать пирог из духовки, выложить на блюдо. Разрезать на порции и подать вместе с любимым напитком. Прошу к столу! Приятного аппетита!
Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как переложить его на блюдо — так он не развалится.

На заметку

Пирог хорошо сочетается с чаем или тёплым молоком, особенно в холодный вечер. Хранить его можно при комнатной температуре под крышкой одни-двое суток, дольше — в холодильнике. Свежую тыкву можно заменить на замороженную и наоборот, главное — не давать лишней влаге попасть в тесто. Основная ошибка — недопечь середину, поэтому проверка палочкой обязательна.