Пирожное «париж — брест»
Описание рецепта
Слово редактора
Пирожное «Париж — Брест» — изысканный десерт, который порадует любителей заварного теста и нежного крема. Это творение французской кондитерской традиции, где каждый компонент подчёркивает утончённость вкуса. Десерт отлично подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного ванили или цитрусовой цедры — это придаст пирожному новые вкусовые оттенки. Подавайте «Париж — Брест» с чашечкой ароматного кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- вода125мл
- сливочное масло ТМ «ПравильноеМасло»50г
- соль1щепотка
- пшеничная мука100г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления пирожного нам понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Духовку предварительно разогрейте до 190°С.
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте щепотку соли и сливочное масло ТМ «ПравильноеМасло». Кастрюля с толстым дном поможет равномерно прогреть воду и масло, избежав пригорания. Следите, чтобы масло полностью растворилось — это важно для текстуры теста.
- Шаг 3
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и постепенно добавьте предварительно просеянную муку. Помешивайте массу лопаткой, чтобы избежать образования комочков.
Просеивание муки обогатит её воздухом, тесто получится более пышным. Для равномерного добавления муки можно использовать сито.
- Шаг 4
Когда тесто будет готово, снимите кастрюлю с огня и остудите до слегка теплого состояния. Добавьте по очереди яйца, тщательно вмешивая каждое. Следующее яйцо добавляйте только когда полностью вмешается предыдущее. В итоге должно получиться гладкое эластичное тесто.
Чтобы тесто не расслаивалось, добавляйте яйца постепенно и тщательно вмешивайте каждое. Готовое тесто должно быть однородным и не стекать с лопатки.
- Шаг 5
Противень застелите пекарской бумагой, выложите тесто в кондитерский шприц и сформируйте основу для пирожных, выдавливая тесто в форме колец. Сверху посыпьте заготовки по кругу миндальными лепестками. Поместите противень с пирожными в разогретую духовку и, понизив температуру до 180°С, выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 170°С и выпекайте еще 15 минут. Затем выключите духовку и оставьте пирожные еще на 5–7 минут в духовке.
Миндальные лепестки придадут пирожным аппетитный вид и лёгкий хруст. Проверяйте готовность пирожных визуально — они должны хорошо подрумяниться.
- Шаг 6
Пока тесто выпекается, приготовьте крем. Взбейте желтки с сахарной пудрой до пышной пены.
Для пышности крема важно хорошо взбить желтки с сахарной пудрой — масса должна заметно увеличиться в объёме.
- Шаг 7
Добавьте муку и 100 мл молока ТМ «ПравильноеМолоко» 2,5%. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Чтобы избежать образования комочков, можно сначала смешать муку с небольшим количеством молока, а затем добавить оставшуюся часть.
- Шаг 8
Перелейте в сотейник и добавьте еще 200 мл молока ТМ «ПравильноеМолоко» 2,5% доведите до кипения на медленном огне. Варите крем до загустения, снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
Готовность крема можно определить по его консистенции — он должен загустеть и медленно стекать с лопатки. Не давайте крему сильно кипеть, чтобы он не свернулся.
- Шаг 9
Размягченное сливочное масло ТМ «ПравильноеМасло» взбейте до образования пышной массы и введите в остывший крем. Все перемешайте.
Размягчённое масло должно быть комнатной температуры, но не растопленным — так оно лучше взобьётся и соединится с кремом.
- Шаг 10
Готовые кольца разрежьте посередине, наполните кремом нижнюю часть и накройте верхней.
- Шаг 11
Праздничное угощение готово!
На заметку
Пирожное «Париж — Брест» лучше всего подавать сразу после приготовления, пока оно ещё тёплое — так вкус и текстура раскрываются максимально. Если нужно сохранить, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разнообразия можно заменить миндальные лепестки на кокосовую стружку или шоколадную крошку, что придаст пирожному новый вкус.