Шоколадно-ванильный заварной крем в креманках
Описание рецепта
Два крема из одной кастрюли — мне нравится, что здесь не нужно готовить отдельно: делишь основу пополам и получаешь сразу ванильный и шоколадный слои. В креманках смотрится аккуратно и нарядно.Слово редактора
Двухслойный десерт на основе заварного крема — ванильная и шоколадная части варятся из одной базы, а затем выкладываются слоями. Подходит для праздничного стола или домашнего ужина. Набор ингредиентов минимальный: молоко, мука, сахар, сливочное масло, какао, ванильный экстракт и горький шоколад для украшения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар0.5стакан
- пшеничная мука3ст. л.
- молоко ТМ «ПравильноеМолоко» 3,5–4%2стакан
- какао-порошок3ст. л.
- сливочное масло ТМ «ПравильноеМасло»3ст. л.
- ванильный экстракт2ч. л.
- шоколад черный горький 70%20г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле смешайте сахар и муку, влейте молоко жирностью 3,5–4% и тщательно перемешайте до однородности.Муку просейте перед добавлением — так крем выйдет без комков. - Шаг 2
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.Не отходите от плиты: заварной крем быстро пригорает, мешайте непрерывно. - Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня, добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте до полного растворения.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко вмешается в горячую основу. - Шаг 4
Разделите крем на две равные части. В одну добавьте ванильный экстракт, в другую — какао-порошок, хорошо перемешайте каждую.Какао добавляйте по вкусу: для насыщенного шоколадного цвета понадобится около двух ст. л. - Шаг 5
Верните обе части на небольшой огонь и прогрейте ещё несколько минут, помешивая, до более плотной консистенции.Следите, чтобы крем не кипел повторно — достаточно прогреть его на слабом огне до нужной густоты. - Шаг 6
Выложите крем слоями в стеклянные креманки и украсьте шоколадной стружкой из горького шоколада 70%.Шоколадную стружку натрите на тёрке прямо перед подачей, чтобы она не подтаяла.
На заметку
Готовый десерт подавайте охлаждённым — уберите креманки в холодильник минимум на 30 минут перед подачей. Хранится крем до двух суток под плёнкой. Рецепт легко адаптировать: вместо какао в шоколадную часть можно добавить растопленный горький шоколад для более глубокого вкуса. Фото готового десерта в разрезе хорошо показывает контраст слоёв.Оценить51
0