Особенности рецепта: Баклажановые рулетики с сыром и помидорами

🟢 Быстро 🔥 1213 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Elli.

Баклажановые рулетики с сыром и помидорами

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящий снаружи, нежный внутри — эти рулетики исчезают со стола раньше, чем успеваешь их выложить. Сочный баклажан, тающая сырная начинка с чесночком и свежий кусочек помидора внутри — сочетание простое, но совершенно беспроигрышное. Отлично уходят и на празднике, и просто к вечернему чаю.

Слово редактора

Баклажановые рулетики — простая закуска из жареных пластинок с сырной начинкой. Можно использовать плавленый сыр, обычный твёрдый или брынзу. Внутрь завернуть начинку с чесноком, майонезом, укропом и кусочек помидора. Подходит для праздничного стола и будних перекусов. Готовится быстро, съедается ещё быстрее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан3шт.
помидоры2шт.
сыр250г
чеснок4стакан
соль1щепотка
майонезпо вкусу
укроппо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки75г
83.33% от дневной нормы
Жиры76г
95.00% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории1213кКал
50.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны разрезать тонко вдоль, примерно на 5–6 пластинок.
Резать пластинки толщиной 5–7 мм — слишком тонкие порвутся при жарке, толстые будут плохо сворачиваться.
Шаг 2
Шаг 2
Прожарить на растительном масле.
Выкладывать баклажаны на бумажное полотенце после жарки, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 3
Шаг 3
Начинку приготовить из тёртого сыра (плавленого, обычного или брынзы), добавить 3–4 столовые ложки майонеза, тёртый чеснок, соль, перец и мелко нарезанный укроп.
Вместо майонеза можно взять сметану или греческий йогурт для более лёгкого варианта. Количество чеснока регулировать по вкусу — 2–3 зубчика дадут умеренную остроту.
Шаг 4
Шаг 4
Помидоры нарезать маленькими длинными кусочками.
Выбирать плотные помидоры, чтобы они не пустили сок и не размочили начинку.
Шаг 5
Шаг 5
В прожаренные пластинки баклажана завернуть приготовленную начинку и кусочек помидора.
Не класть слишком много начинки — достаточно 1 чайной ложки на пластинку, иначе рулетик развернётся.

На заметку

Готовые рулетики можно подавать сразу тёплыми или охлаждёнными. Хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для праздничной подачи выложить на блюдо швом вниз и украсить веточками укропа. Этот рецепт с фото показывает базовый вариант — экспериментировать с начинками, добавляя грецкие орехи, зелень кинзы или острый перец.

Оценить58

Elli