Греческая мусака

Лук,морковь и картофель нарезать маленькими кубиками,чеснок раздавить и нарезать,помидоры мелко порубить. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить,помешивая,фарш и лук до коричневого цвета.Добавить морковь,картофель,чеснок и специи,готовить еще пару минут.Влить в сковороду бульон и вино,положить помидоры и тушить на медленном огне 15-20 мин.Приправить солью и перцем.Баклажаны нарезать вдоль на ломтики,смазать маслом с двух сторон,посыпать солью и перцем.Можно запечь в духовке (200 С) или поджарить на сковороде до образования золотистой корочки.В форму для запекания выложить треть баклажанов,накрыть их половиной мясной смеси.Сверху снова выложить слой из баклажанов и оставшуюся мясную начинку.Последним слоем должны быть баклажаны. Разогреть духовку до 180 С.Для соуса растопить сл. масло,добавить муку и готовить,помешивая,1 мин.Влить молоко,нагревать 2-3 мин.Слегка остудить,смешать со взбитыми желтками и 2/3 сыра.Залить соусом мусаку и посыпать оставшимся сыром.Запекать в духовке 40 - 45 мин